Vin blanc

Comment préférez-vous les vins blancs? Fruité et floral ou plutôt sec? Chez nous, vous trouverez les plus beaux vins blancs pour tous les goûts.

Vins blancs

Les vins blancs incarnent l'élégance pure et la diversité rafraîchissante. Du délicat Chardonnay au Sauvignon Blanc aromatique, chaque gorgée reflète une histoire unique. Vin blanc: léger, subtil, inoubliable. Que ce soit pour un dîner léger, entre amis ou pour des occasions spéciales - les vins blancs pour des moments mémorables.

Cépages: élégants vins blancs de différentes régions

Découvrez la diversité des cépages et de leurs pays d'origine, ainsi que des régions, qui produisent des vins blancs élégants. Plongez dans les arômes uniques et les nuances de goût de ces vins nobles et laissez-vous séduire par leur élégance. Les régions viticoles les plus importantes et les plus connues sont:

Pays du vin Suisse

Région viticole France

Région viticole Allemagne

Région viticole Italienne

Pays du vin Espagne

Connaissez-vous les principaux cépages de vin blanc?

Chardonnay

Le Chardonnay est l'un des cépages les plus connus pour la production de vin blanc. Le raisin est largement répandu dans le monde entier et offre un large éventail d'arômes, allant du fruité au noiseté. Le vin Chardonnay a une couleur claire et un goût corsé qui se marie bien avec les plats de poisson et de volaille.

Cuvée Katharina Riesling Feinherb 2021

Rheingau QbA

CHF 14,90

Contenu : 75 cl (CHF 19,87 / 100 cl)

Arômes intenses, fruits à noyau, pêche.Hans Bausch, le père, dirige le domaine avec sa fille Katharina et son fils Max. Max s'occupe de l'exploitation durable et sans herbicides des vignes. Katharina, quant à elle, a découvert son amour pour les travaux de cave et est responsable de la vinification avec son père Hans.° C'est avec elle que nous avons créé ce riesling délicieusement juteux et frais pour SCHULER. Une cuvée de Riesling issue des meilleurs vignobles de Hattenheim du domaine. Vif comme le Rhin, frais comme l'eau de source et juteux comme la morsure d'une pêche mûre. C'est le goût du Rheingau, c'est le goût du Riesling.

Riesling

Les raisins de Riesling sont souvent utilisés pour la production de vins blancs demi-secs ou doux. Le raisin a des notes florales avec une touche de pêche et de pomme. Le vin Riesling a une couleur claire et est rafraîchissant avec une légère douceur, ce qui se marie bien avec les plats épicés.

Dubard Sauvignon Blanc Sélection St. Jacques 2022

Montravel AOC

CHF 15,90

Contenu : 75 cl (CHF 21,20 / 100 cl)

Séduisant sauvignon de la Maison Dubard Passionné par le monde du vin et l'art de vivre qui lui est associé, Grégory s'inspire de toute la palette des terroirs qui s'offrent à lui pour créer des vins aux profils identitaires. Observer, sentir, goûter, écouter ses envies et ses intuitions ; s'imposer une grande rigueur et tracer sa propre voie. Au-delà de la simple continuité, Grégory aspire à écrire une autre page de l'aventure familiale, en visant l'excellence à chaque étape. Dès 2008, son ambition préside à l'extension du vignoble bordelais de Dubard sur des appellations prestigieuses, à la restructuration du vignoble, à la création régulière de nouvelles cuvées, à la certification Haute Valeur Environnementale de niveau 3. Son savoir-faire est désormais reconnu en France et à l'international dans plus de 20 pays. Créer des vins n'a de sens que si l'on peut partager les émotions qui les ont fait naître ! En tant qu'entreprise, nous sommes fiers d'avoir établi un partenariat qui fonctionne depuis des années et nous le célébrons cette année avec notre "vin blanc de l'année" : le Sauvignon Blanc est fermenté à 100% en cuve d'acier afin de préserver la fraîcheur et la structure acide du Sauvignon Blanc et de mettre en valeur son arôme unique. Le sémillon est fermenté en fûts de bois et y est laissé pendant deux mois sur lies fines. L'assemblage donne un vin au fruité très frais, d'une pureté cristalline, qui allie harmonieusement des arômes intenses de groseille, de fruits exotiques et d'agrumes. Une concentration envoûtante au palais, qui ne semble jamais exagérée et qui est rafraîchie par une structure acide persistante.

Sauvignon Blanc

Le Sauvignon Blanc est un autre cépage populaire pour le vin blanc. Originaire de France, il a un arôme herbacé avec des notes de groseille à maquereau et de pamplemousse. Le vin Sauvignon Blanc est rafraîchissant et a une couleur claire qui se marie bien avec les salades et les fruits de mer.

Chasselas

Le Chasselas est une ancienne variété de raisin blanc cultivée en Suisse et dans quelques autres pays européens. La variété est également connue sous différents noms, tels que le Fendant en Suisse et le Gutedel en Allemagne. Les vins Chasselas sont peu acides et souvent frais et fruités avec des notes d'agrumes et de pomme verte. Ils se marient bien avec des plats légers tels que des salades et du poisson ainsi qu'avec des fromages doux.

Élevage en barrique

Peter Zemmer Pinot Grigio Riserva Giatl 2020

Pinot Grigio Riserva Alto Adige DOC

CHF 32,00

Contenu : 75 cl (CHF 42,67 / 100 cl)

Ce vin blanc de caractère possède une acidité harmonieuse et rafraîchissante. Le microclimat parfait avec un ensoleillement idéal pour les raisins, avec une ventilation parfaite en fait le meilleur vin de sa catégorie. On sent en bouche des arômes de poires, de melons et de bois épicé avec une finale onctueuse.

Pinot Grigio / Pinot Gris

Le Pinot Grigio est un cépage principalement cultivé dans le pays viticole italien. Ce vin blanc italien a une couleur claire et un goût fruité avec des notes d'agrumes et de poire. Le vin Pinot Grigio se marie bien avec des plats légers tels que des salades et des légumes.

Vous trouverez plus d'informations sur les principales variétés de vins blancs du monde dans notre rubrique Conseils viticoles Variétés de raisins. Dégustez gratuitement tous nos vins dans l'une de nos caves à vin. Voici le localisateur de caves à vin.

Les raisins pour le vin blanc:

Ici commence l'histoire d'un plaisir rafraîchissant. Léger, délicieux et parfait pour des moments spéciaux.

Vin blanc à partir de raisins blancs

Parmi les milliers de cépages connus dans le monde entier, seuls quelques dizaines sont réellement importants pour la viticulture de qualité. Cependant, leur nombre est en augmentation. En effet, la palette est régulièrement enrichie de nouvelles croisements et de sélections de clones. Souvent, des variantes aux caractéristiques particulièrement souhaitées émergent grâce à des mutations naturelles. Ces avantages sont alors préservés à long terme grâce à la reproduction asexuée de la variante.

Vin blanc à partir de raisins rouges

Bien que la plupart des vins blancs soient élaborés à partir de raisins blancs, ils peuvent également être produits à partir de variétés rouges. Quiconque a déjà écrasé une baie de raisin rouge sait que le jus n'est pas rouge, mais plutôt incolore ou blanc. En effet, la couleur rouge réside dans la peau des raisins. Pour obtenir du vin blanc à partir de raisins rouges, le vigneron presse délicatement les baies rouges peu de temps après la récolte. Il veille à ce que le jus entre en contact avec les peaux des raisins aussi peu que possible. La fermentation se fait également sans les peaux. En Suisse, en Allemagne et en France, les vins blancs issus de raisins rouges sont appelés Federweisser, Weissherbst ou Blanc de Noirs. Le Champagne blanc, élaboré principalement à partir de raisins rouges Pinot Noir et Pinot Meunier, est un représentant classique de cette méthode de vinification. Cependant, dans des régions ensoleillées comme le Valais, un court contact avec la peau dans le pressoir suffit à colorer légèrement le vin en rose, car les peaux de fruits très mûrs contiennent beaucoup de colorant. La spécialité très appréciée, le Dôle blanche, est donc rarement complètement blanche!

Voici comment est fait le vin blanc

Découvrez ici comment le rafraîchissant vin blanc trouve son chemin des raisins dans le vignoble jusqu'à votre verre

Le moût de raisin:
Après le pressurage, le moût est initialement plein de particules en suspension. Le vigneron laisse lentement ces minuscules particules de pulpe de fruit se déposer au fond du réservoir de sédimentation. Après 20 à 24 heures, la partie claire du moût est ensuite séparée de la partie trouble et transférée dans une cuve de fermentation pour commencer le processus de fermentation. La levure ajoutée transforme le sucre naturel des raisins en alcool et en dioxyde de carbone. La fermentation des vins blancs se produit généralement à des températures basses, entre 15 et 20 degrés Celsius. Cela permet d'éviter l'oxydation et de préserver les arômes de fruits et de fleurs, qui sont particulièrement importants pour les vins secs.

Du moût de raisin au vin:
Si l'on laisse les bactéries de levure se développer librement, elles convertissent entièrement le sucre présent en alcool et meurent une fois leur travail accompli. Le moût de raisin s'est transformé en un vin blanc sec. Si le vin doit contenir une certaine douceur résiduelle, le vigneron intervient tôt dans le processus de fermentation et l'arrête. Les vins doux ont donc une teneur en alcool moins élevée que les vins secs complètement fermentés.

Le produit fini:
Maintenant, le jeune vin blanc est transféré dans une cuve et est stocké au frais pendant un certain temps. Pendant cette période, l'excès d'acide tartrique dans le vin cristallise. Il se dépose sous forme de tartre au fond. Le vin blanc séparé du tartre est ensuite clarifié et filtré avant d'être finalement mis en bouteille.

Comment boire du vin blanc?

Quel vin blanc accompagne bien un repas?

Cela dépend du vin blanc que vous souhaitez boire. Un bon vin blanc se marie bien avec du poisson, des fruits de mer, des plats de viande blanche comme la volaille et aussi avec des plats de légumes plus légers. Plus précisément, le Chardonnay ou le Riesling se marient magnifiquement avec du poisson, de la viande blanche grillée, des sauces blanches, des salades et de la volaille légère. Le Pinot Grigio se marie bien avec les hors-d'œuvre, les salades et le poisson. Le Sauvignon Blanc se marie très bien avec du fromage frais, des salades et des fruits de mer.

Quels verres utiliser pour le vin blanc?

Il est important de choisir le bon verre pour chaque vin afin de pouvoir apprécier pleinement son goût et ses arômes. Pour la plupart des vins blancs, il est recommandé d'utiliser un petit verre à vin blanc avec une ouverture étroite pour concentrer les arômes du vin. Pour les vins doux, des verres à vin blanc plus petits et plus fins avec une ouverture plus large conviennent mieux pour mieux percevoir le goût.

Doit-on refroidir le vin blanc?

Si vous vous demandez s'il faut refroidir le vin blanc ou non, la réponse est oui, car il est meilleur lorsqu'il est servi frais, mais pas trop. S'il est trop froid, vous ne pourrez pas pleinement apprécier le goût du vin.

Quelle température de service pour le vin blanc?

La température de service optimale du vin blanc dépend du type de vin blanc que vous buvez. Pour les vins plus légers, une température de service entre 8° et 10° C est suffisante, tandis que pour les vins plus complexes, une température entre 10° et 12° C est idéale. Découvrez comment tempérer le vin blanc de la meilleure façon.

Combien de calories contient le vin blanc?

Les calories dans le vin blanc sont relativement faibles par rapport à d'autres boissons alcoolisées. Un verre de 150 ml de vin blanc contient en moyenne environ 120 calories. Cependant, si vous recherchez un vin blanc avec une teneur en calories plus faible, vous pouvez opter pour un vin blanc sec, car il contient généralement moins de sucre et de calories qu'un vin blanc sucré.

Combien de temps une bouteille de vin blanc ouverte se conserve-t-elle?

Une bouteille de vin blanc ouverte doit être consommée dans un délai d'un à deux jours. Pour une conservation plus longue, la bouteille de vin blanc doit être refermée de manière hermétique, conservée au frais et à l'abri de la lumière. Il est préférable de conserver la bouteille ouverte au réfrigérateur pour éviter l'oxydation. Ensuite, vous devez jeter le vin, car il n'est plus buvable.

Faut-il stocker les vins blancs?

Le plaisir d'un bon vin rouge peut être considérablement amélioré par l'élevage en barrique et un stockage prolongé en bouteille. Bien que cela soit moins courant pour les vins blancs, certaines variétés méritent également du temps en cave en fonction du cépage et de la région d'origine. Les vins blancs avec un élevage en barrique, tels que le Chardonnay, le Macabeo, le Sauvignon Blanc, le Sémillon et le Viognier, peuvent bénéficier d'arômes et de structures supplémentaires. Pour les vins blancs sans élevage en barrique, ceux avec une forte acidité sont particulièrement adaptés à un vieillissement en bouteille de plusieurs années. L'acidité inhibe la croissance des bactéries qui peuvent altérer le vin. Des exemples de ces vins blancs incluent le Riesling et le Grüner Veltliner. Cela s'applique également aux vins blancs avec une teneur élevée en sucre, tels que les Sauternes, les Auslese, les Beerenauslese et les vins de glace. Cependant, la plupart des vins blancs promettent le plus grand plaisir dans leur jeunesse. Beaucoup atteignent leur apogée relativement rapidement et sont les plus dégustés dans leur fraîcheur et leur fruité juvéniles après un à trois ans de vieillissement. Après cela, ils se dégradent rapidement, perdent leur vivacité et leur attrait.

Vin blanc - stimulant de l'appétit pétillant ou compagnon de repas corsé

Tout comme pour les vins rouges, on peut également distinguer entre légers et corsés parmi les vins blancs. Les représentants des stimulants d'appétit légers et pétillants sont considérés comme des vins de Gutedel ou de Chasselas. Mais aussi les RieslingxSilvaner légers, les Grüne Veltliner et les Pinot blanc en font partie. Les représentants de vins blancs vifs et fruités sont les vins de Sancerre, les Chablis lumineux de France, un Johannisberg valaisan ou un Pinot grigio du Frioul. Les vins blancs vraiment aromatiques et corsés se trouvent dans les vins de Chardonnay, parfois élevés pendant un certain temps en fût de chêne, ce qui leur donne une touche envoûtante de vanille. Une expérience vraiment spéciale sont les vins de dessert doux. Les blancs nobles de Sauternes et de Barsac ou les vins de glace d'Allemagne sont mondialement célèbres. Avec le Soleil de Minuit, vous trouverez également dans notre boutique en ligne un vin de dessert sucré du Valais.

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