Le cépage Ugni Blanc
L'ugni blanc, le cépage blanc le plus important du Midi, peut sembler éclipsé par les vins rouges et rosés, mais sa polyvalence et son importance ne sont plus à démontrer.
L'ugni blanc est le principal cépage blanc du Midi (la vaste plaine côtière qui s'étend de Marseille à la frontière espagnole). Même si le vin blanc y est relégué derrière le vin rouge et surtout le rosé, il ne doit pas être sous-estimé.
Le cépage ugni blanc est toutefois irremplaçable pour le cognac. Dans sa région de culture, dans le département de la Charente, il s'appelle toutefois St-Emilion. Il ne produit certes pas un vin important, mais il fournit la matière première de l'eau-de-vie la plus célèbre du monde, le cognac.
Le même cépage s'appelle Trebbiano en Toscane et est l'un des deux cépages blancs du Chianti.
