Ingrédients pour 4 personnes:
| 500 g de saumon | 1 Orange |
| 2 g de graines de fenouil | 5 pcs. Clous de girofle |
| 2 g de graines de moutarde | 3 pcs. anis étoilé |
| 5 pcs. Baies de genièvre | 200 g de sucre |
| 200 g de sel à gros grains |
Préparation
- Faire des zestes d'orange
- Ecraser très finement tous les ingrédients (mortier si possible)
- Mélanger le tout avec du sel et du sucre
- Bien envelopper le poisson avec le mélange de sel et de sucre et laisser reposer 12 heures au réfrigérateur. Bien nettoyer le poisson et le dresser. Si le poisson est trop salé, le rincer rapidement à l'eau.
Suggestions de décoration: Salicorne, mayonnaise au curry, filets d'orange, herbes fraîches
Conseil en matière de vin
Clavesana Terra Langhe Chardonnay DOC 2020
CHF 17,90
Langhe Chardonnay DOC
Contenu : 75 cl (CHF 23,87 / 100 cl)
LANGHE CHARDONNAY DOC 2020 - CLAVESANA : PARCE QU'ON L'AIMELe Clavesana Langhe Chardonnay DOC est issu de raisins cultivés sur des sols marneux à une altitude de 350/500 mètres. Après fermentation, il est stocké exclusivement dans des cuves en acier et, avec son goût intense et parfumé, vous invite à le boire encore et encore. Choisissez-le pour accompagner vos apéritifs : il ne vous décevra pas.