Pizza Margherita

Pâte plate, pierre chaude, grand plaisir

Pâte levée, tomates et garniture au choix, chaleur intense et un peu de patience: il n'y a guère de meilleure preuve de l'adage «le bon peut être si simple» que ce classique italien. Bien que l'origine de la pizza ne soit pas exactement définie et que les Grecs et les Babyloniens auraient également mis la main à la pâte, Naples est considérée comme la capitale de la pizza par excellence.

C'est ici que la première pizzeria du monde a ouvert ses portes en 1830 et qu'a été créée - à la demande de la reine Margherita - une pizza qui porte son nom et qui est aujourd'hui encore considérée comme la plus populaire de toutes les pizzas. Les ingrédients ont été choisis en fonction des couleurs nationales italiennes: tomates rouges, basilic vert et mozzarella blanche. Aujourd'hui, la règle est la suivante: il n'y a pratiquement rien qui ne puisse être mis sur la pizza.

Pourquoi ne pas vous glisser vous-même dans le rôle du chef de pizza? Les barbecues sphériques équipés d'une pierre à pizza conviennent parfaitement, car la pizza est cuite de haut en bas jusqu'à devenir croustillante. 300-350°C est la température parfaite pour la cuisson des pizzas. Enveloppez des copeaux de bois de hêtre humidifiés dans du papier aluminium, percez quelques trous dans le papier à l'aide d'un couteau et placez également le bois sur la grille du barbecue. Vous obtiendrez ainsi l'arôme classique du four à pierre chez vous. Des vins fruités comme un Nero d'Avola ou un Lambrusco s'harmonisent parfaitement avec le goût d'une pizza fraîchement cuite.