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Noix-Kadayif

Le dessert des rêves

Ambassadeur gourmet arménien pour Noah of Areni

Tamara Hussian:

Formé au «Clos des Sens» à Annecy/F et récompensé par trois étoiles Michelin, j'aime la discipline et la précision. Pendant deux ans, j'ai tenu «La Cave», un bar à vins à Annecy, et je suis donc sensibilisé à l'association de la nourriture et du vin.

Après être retourné à mes racines en Arménie - et donc à proximité du cépage Areni - je travaille maintenant au «Yeast» à Carouge/CH. C'est là que je poursuis ma recherche de produits et de vins authentiques.

Ma cuisine est instinctive, spontanée et s'adapte à l'offre du marché, toujours dans le plus grand respect des produits et de ceux qui les produisent.

Ingrédients pour 4 personnes:

500 g de sucre de canne clair 500 ml d'eau
500 g Kadayif (cheveux anglais) 250 g de noix grossièrement hachées
Un peu de cannelle 250 g de beurre
Un moule profond en silicone

Préparation


  1. Sirop: faire cuire lentement le sucre avec l'eau pour obtenir un sirop.
  2. Kadayif: Déposer délicatement une première couche de kadayif dans le moule. Mélanger les noix avec la cannelle et les placer sur la première couche. Recouvrir d'une deuxième couche. Faire fondre le beurre et le verser sur le kadayif. Cuire pendant 30 minutes à 180° C. Imbiber généreusement le kadayif de sirop et le démouler.
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Recettes

Conseil en matière de vin


-33%
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Élevage en barrique

NOA - Noah of Areni Areni Reserve 2020
NOA - Noah of Areni Areni Reserve 2020

Red Dry Wine Armenia

De CHF 33,00

Contenu : 75 cl (CHF 44,00 / 100 cl)

Volumineux, puissant, fruits de bois, torréfactionPour ce grandiose Noah of Areni Reserve, nous avons sélectionné exclusivement les meilleurs lots du millésime haut de gamme 2020. Au sein de notre propre cave à barriques, nous avons tout mis en oeuvre afin de vinifier ce vin de ma nière encore plus complexe, avec une richesse en teneurs et une harmonie encore plus grandes. Le résultat en est un vin de première classe absolue à la brillante robe rouge cerise.
Bouteille Bouteilles
-29%
Coragem Vinho Branco 2020
Coragem Vinho Branco 2020

Vinho Regional Lisboa

CHF 14,90 CHF 21,00 -29%

Contenu : 75 cl (CHF 19,87 / 100 cl)

Orangenschale, Pflaumen, Teeblätter und Blüten Ein Ausnahme-Sémillon aus Lissabon! Denn beim Coragem Semillon handelt es sich um einen wunderbaren Orange Wine. Doch nicht nur darin besteht die Ausnahme. Er besticht durch seine intensive Aromatik – Orangenschale, Pflaumen, Teeblätter, frisches Gras und Blüten liegen in der Luft und werden am Gaumen gespiegelt. Sein langer Abgang und seine wunderbare Frische machen diesen Orange Wine zu einem wunderbaren Begleiter zu fetthaltigen Speisen, und dabei ist er auch zu leichten Gerichten ein Gedicht!    
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