Passer au contenu principal

Carré d'agneau grillé

Avec cette recette, vous avez un plat à proposer lors de votre prochain barbecue.

Carré d'agneau par excellence

Carré d'agneau - juteux et tendre, mais avec une croûte croustillante

La viande d'agneau est connue pour avoir un goût intense et ne vient pas à l'esprit de tout le monde comme premier choix de viande. Le carré d'agneau au barbecue peut être délicieux s'il est bien préparé.

Donner une note personnelle au barbecue

Avec la bonne technique de cuisson au barbecue, il est facile de préparer de délicieux carrés d'agneau. Dans notre recette, nous faisons mariner le carré d'agneau avec des herbes, de l'ail, du romarin et du thym, ce qui lui donne un goût formidable. Cette recette vous fera changer d'avis et transformera votre agneau en le plus tendre des morceaux de viande d'agneau.

Ingrédients:

800 g Carré d'agneau 4 gousses d'ail
4 feuilles de laurier 4 brins de thym frais
4 brins de romarin frais 1 cc de fleurs de lavande
Huile d'olive gros sel marin
poivre grossier

Préparation


  1. La première chose à faire est de retirer l'excès de graisse et la peau argentée de l'agneau, comme vous le feriez pour des spareribs. En effet, la peau argentée empêche la marinade de pénétrer et devient ensuite dure. Pour cela, il suffit de couper la graisse avec un couteau, d'entailler légèrement la peau argentée d'un côté et de la retirer ensuite de la viande. Grattez la graisse en haut des os des côtes avec un petit couteau de cuisine et incisez légèrement la fine membrane entre les os.
  2. Pour la marinade, retirez la tige du romarin et du thym et hachez les feuilles avec un couteau. Mettez-les ensuite dans un grand bol avec 1 cc de fleurs de lavande, du poivre grossier, des feuilles de laurier écrasées et beaucoup d'huile d'olive. Pressez encore 3-4 gousses d'ail et ajoutez-les également. Maintenant, placez votre viande d'agneau dans la marinade et laissez-la mariner toute la nuit au réfrigérateur.
  3. Deux heures avant de la griller, sortez la viande du réfrigérateur pour qu'elle retrouve sa température. Préchauffez votre barbecue à 200 degrés et posez ensuite le carré pendant 4 minutes sur la grille du barbecue à chaleur directe, côté viande. Ensuite, réduisez la température à environ 140-150 degrés, retournez le carré d'agneau du côté de l'os et laissez-le cuire indirectement. La température à cœur pour l'agneau cuit à point doit être d'environ 58 degrés. Si vous n'êtes pas sûr, utilisez un thermomètre à barbecue.

Conseil en matière de vin


-24%
%RABAIS DE QUANTITÉ

Élevage en barrique

Don Pascual Ribera del Duero Edición Limitada 2019

Ribera del Duero DO

De CHF 17,50

Contenu : 75 cl (CHF 23,33 / 100 cl)

Plongez dans le monde séduisant du Don Pascual Ribera del Duero Edición Limitada - un vin qui impressionne déjà visuellement avec sa couleur rouge cerise profonde et ses reflets violets subtils. Cette édition limitée révèle une fusion fascinante d'arômes épicés et fruités qui dansent en harmonie sur la langue. Dès le départ, il séduit avec un bouquet séduisant de vanille qui se marie doucement avec les nuances de bois et d'épices.

Élevage en barrique

Vin primé

Note moyenne de 4 sur 5 étoiles

Mixtum 2020

Douro DOC

CHF 16,90

Contenu : 75 cl (CHF 22,53 / 100 cl)

Mixtum est un mot latin qui signifie «mélangé». Il exprime la pratique séculaire du «mélange des champs» sur les berges du Douro. Il s'agit en effet d'une ancienne coutume qui consiste à planter sur un même vignoble un très grand nombre de différents cépages. Il sont ensuite coupés tous ensemble et sont traités en même temps. Cette méthode offre un degré élevé de complexité de saveurs. Elle confère à ce vin un éventail d'arômes et de sensations dans le même temps profond, complexe, intense mais également délicat.
Bouteille Bouteilles