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Cappuccino de courge et de gingembre au curry

En automne, la citrouille orne nos jardins aux côtés des lanternes et des feuilles d'automne. Parallèlement, ce légume d'automne entre dans la composition de nombreux plats et soupes délicieux. Cette recette séduit par ses notes de gingembre et de curry et réchauffe ainsi le cœur.

Une création d'automne

En cette saison d'automne, il n'y a rien de mieux qu'un plat aromatique qui réchauffe et qui ravit les sens. Notre cappuccino de potiron et de gingembre est exactement ce qu'il faut pour profiter des jours froids et se réchauffer de l'intérieur. Avec un équilibre parfait entre la citrouille, le gingembre et une pincée de curry, ce plat crée un goût inimitable qui vous enchantera.

Ingrédients:

Curry de potiron et de gingembre Pour la mousse
500 g de courge 2 dl de crème
2 oignons 1 cc de curry en poudre doux ou fort, selon votre goût
1 poireau Prise de noix de muscade
20 g de gingembre (pelé, haché) Prise de sel et de poivre
50 gd'huile d'olive pour faire revenir
2 dl de vin blanc (p. ex. Dubard Sauvignon Blanc 2021)
1 l de bouillon de légumes
2 dl de crème

Préparation


  1. Faire revenir la courge, les oignons, le poireau et le gingembre dans l'huile d'olive.
  2. Mouiller avec le vin blanc et/ou le bouillon
  3. Couvrir et laisser mijoter env. 15-20
  4. Réduire la soupe en purée, la faire mousser fortement dans le verre du mixeur, rectifier l'assaisonnement
  5. Porter brièvement à ébullition la crème avec le curry en poudre, le sel, le poivre et la noix de muscade et faire mousser au mixeur.
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Recettes

Conseil en matière de vin


Baronessa Bettina Lugana DOC 2023
Baronessa Bettina Lugana DOC 2023

Lugana DOC

CHF 17,90

Contenu : 75 cl (CHF 23,87 / 100 cl)

Les vignes de la région de Lugana DOC sont particulièrement gâtées: 365 jours par an, elles profitent du climat privilégié ainsi que de leur magnifique site sur les bords du lac de Garde. Le BARONESSA BETTINA fait partie de ces vins blancs aristocratiques que compte cette petite mais si belle région. Il affiche une lumineuse robe jaune paille accompagnée d'un bouquet intense avec de délicates notes florales à l'élégant fruité. Au palais, il s'avance avec une extrême fraîcheur, une belle minéralité, une impressionnante structure ainsi qu'un parfait équilibre. À chaque gorgée apparaissent de savoureuses sensations de vacances.
Tre Merli Merlot Bianco DOC 2021
Tre Merli Merlot Bianco DOC 2021

Ticino DOC Merlot Bianco

CHF 21,90

Contenu : 75 cl (CHF 29,20 / 100 cl)

frais, floral, fleurs d'acacia, agrumesLe Tre Merli Merlot convainc par son reflet jaune clair et son doux goût d'agrumes. On sent également une note fruitée très rafraîchissante. Ainsi, le Tre Merli Merlot est un vin parfait pour le printemps et l'été.
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