Des vins nobles issus du cépage Furmint
Le Tokaj hongrois est produit à partir du furmint jaune (et non du tocai, également appelé pinot gris, pinot gris, ruländer ou malvoisie). En dehors du district de Tokaj-HegyaIi dans le nord-est de la Hongrie, le furmint est cultivé en Croatie et sur les rives du Neusiedlersee en Autriche, où il est désigné sous des appellations locales comme Zapfner, Gelber Moster, etc.
Ce cépage préfère les sols légers et ne se développe que sur des sites privilégiés. Il mûrit tardivement et atteint des poids de moût allant jusqu'à 120 degrés Öchsle avec une acidité moyenne. Les vins de furmint sont par conséquent riches en alcool et fougueux, avec un bouquet fin.