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CHF 0,00

Température du vin - Le vin à bonne température

Un vin rouge ne révèle sa complexité que s'il est bu à la bonne température. Plus il y a de tanins et plus il est vieux, plus il doit être chaud. Toutefois, les vins rouges ont besoin d'une température modérément fraîche d'environ 17 - 18 °C pour pouvoir développer leur complexité. Aucun vin ne devrait être bu à une température plus chaude.

Comment la température de dégustation influence le vin

À la température ambiante souvent citée (qui se situe aujourd'hui entre 21 et 22 °C), chaque vin perd sa vivacité et sa fraîcheur, il devient fade et lourd. La chaleur renforce en outre l'effet du sucré et de l'acide. En revanche, trop de froid accentue l'amertume de certains vins. La température est souvent sous-estimée, mais elle influence considérablement l'odeur et le goût d'un vin. Avec les bonnes méthodes de refroidissement, non seulement vos vins blancs, mais aussi vos vins rouges, restent ou sont agréablement tempérés pendant la chaleur de l'été.

Méthodes de refroidissement populaires et connues

Les critères formels sur les étiquettes de vin sont strictement réglementés et vont jusqu'aux tailles de caractères prescrites.

  1. Le refroidisseur en acier inoxydable équipé de glaçons est joli à regarder et reste un classique parmi les refroidisseurs de vin pour les vins blancs et mousseux.
  2. L'avantage des refroidisseurs de vin en acrylique, par exemple, est que l'étiquette reste visible. Comme les refroidisseurs à double paroi en métal ou en acier inoxydable, ils fonctionnent selon le principe de l'accumulation du froid. La couche d'air autour de la bouteille pré-réfrigérée fait office d'isolation.
  3. Les élégants rafraîchisseurs de vin en terre cuite doivent être plongés dans l'eau froide pendant une demi-heure avant d'être utilisés – le froid de l'évaporation maintient alors votre bouteille de vin blanc ou rouge au frais.

Pas de choc thermique ou d'échauffement par le froid

Un vin vinifié avec ménagement réagit souvent de manière sensible à un réchauffement ou à un refroidissement trop rapide. Si vous n'avez pas le temps de tempérer délicatement vos vins blancs, vous pouvez les plonger dans de l'eau glacée pendant 15 à 30 minutes. Des manchons réfrigérants que vous conservez dans le compartiment à glace du réfrigérateur permettent également de remédier rapidement à la situation et peuvent être facilement enfilés sur la bouteille en cas de besoin. Pour les vins rouges trop froids, un décanteur rincé à l'eau chaude peut être utile en cas d'urgence.

En temps normal, il est toutefois recommandé de réchauffer ou de refroidir la bouteille sur une plus longue période: pré-tempérez doucement la bouteille souhaitée dans le réfrigérateur et sortez-la selon vos besoins et sa qualité pour la déguster.

Conseil: n'oubliez pas que le vin se réchauffe déjà de 1 à 2 °C lorsqu'il est versé dans le verre. C'est pourquoi une température de service de 15 à 16 °C est également idéale pour le vin rouge.

Perfekte Temperatur – Perfekter Genuss

Élevage en barrique

PAPUNI Bianco 2023
PAPUNI Bianco 2023

Terre Siciliane IGP

CHF 14,50

Contenu : 75 cl (CHF 19,33 / 100 cl)

Sur les sols calcaires sablonneux du sud-ouest de la Sicile poussent les cépages Grillo et Chardonnay, lesquels entrent en compte pour cet assemblage empli de fruité. Le millésime 2023 convainc grâce à son idéale maturité fruitée ainsi que sa structure acide qui vient en soutien. Un vin qui se caractérise par un équilibre harmonieux entre structure et corps.
Braida Brachetto d'Acqui DOCG 2021
Braida Brachetto d'Acqui DOCG 2021

Brachetto d'Acqui DOCG

CHF 17,50

Contenu : 75 cl (CHF 23,33 / 100 cl)

rote Früchte und an getrocknete Rosen, süss
Braida Brachetto d'Acqui DOCG 2020
Braida Brachetto d'Acqui DOCG 2020

Brachetto d'Acqui DOCG

CHF 17,50

Contenu : 75 cl (CHF 23,33 / 100 cl)

fruits rouges et des pétales de rose
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PALA Sussurri Vermentino di Sardegna DOC 2023
PALA Sussurri Vermentino di Sardegna DOC 2023

Vermentino di Sardegna DOC

CHF 18,90

Contenu : 75 cl (CHF 25,20 / 100 cl)

Ce vin se distingue par sa robe jaune paille éclatante aux délicats reflets verts et impressionne déjà par sa seule apparence. Son bouquet intense et persistant révèle des notes florales et végétales. En bouche, des nuances végétales chaudes et corsées se développent avec une structure bien équilibrée qui se termine harmonieusement et avec une longue finale.  
GIOVANNI CASTELL Primitivo Puglia IGT 2022
GIOVANNI CASTELL Primitivo Puglia IGT 2022

Primitivo Puglia IGT

CHF 25,00

Contenu : 75 cl (CHF 33,33 / 100 cl)

Le noble Primitivo porte la mention «Giovanni Castell», un hommage à notre tradition riche de 330 années. Il brille de sa scintillante robe rubis et présente d'intenses parfums de prunes et de fines herbes. Au palais se marient non seulement notes fruitées et épicées, mais également puissance et élégance d'une manière tout simplement géniale.  
San Silvestro Alte Sabbie Langhe Favorita DOC 2020
San Silvestro Alte Sabbie Langhe Favorita DOC 2020

Langhe Favorita DOC

CHF 16,90

Contenu : 75 cl (CHF 22,53 / 100 cl)

Variété Favorita traditionnelle sur loam sableuxCouleur jaune paille brillante aux fins reflets verts. Un parfum floral aromatique et fruité. Le parfum accrocheur de pomme souligne le goût corsé et frais. Ce vin se marie parfaitement aux hors-d'œuvre délicats à base de poisson, de légumes et de viande blanche.
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Élevage en barrique

Vin primé

Castello di Meleto Giacomo Gran Selezione 2014
Castello di Meleto Giacomo Gran Selezione 2014

Chianti Classico DOCG Gran Selezione

CHF 56,00

Contenu : 75 cl (CHF 74,67 / 100 cl)

dense, volumineux, cerise, prune, torréfactionLa cuvée Giacomo rare et strictement limitée de Castello di Meleto appartient dans la zone du Chianti Classico à la catégorie officielle la plus élevée de Gran Selezione. Seuls les meilleurs raisins issus de terroirs privilégiés et récoltés à la main sont utilisés pour vinifier le Giacomo. Il ravit avec un équilibre parfait d’élégance et de puissance, avec une harmonie exceptionnelle, un goût complexe et un florilège d’arômes.
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Maestro Rosso di Montalcino DOC BIO 2018
Maestro Rosso di Montalcino DOC BIO 2018

Rosso di Montalcino DOC BIO

CHF 24,80

Contenu : 75 cl (CHF 33,07 / 100 cl)

fruité intense, torréfaction, épicéLe Rosso di Montalcino de haute qualité a plus que mérité le nom de Maestro. Ce vin provient des terroirs les plus prestigieux et est élaboré à partir de raisins de vignes de Sangiovese ayant jusqu'à 25 ans d'âge. L'harmonie parfaite du fruit, de la fraîcheur et de l'élégance ravit les palais les plus exigeants.
Bouteille Bouteilles
Maestro Brunello di Montalcino DOCG 2014
Maestro Brunello di Montalcino DOCG 2014

Brunello di Montalcino DOCG

CHF 55,00

Contenu : 75 cl (CHF 73,33 / 100 cl)

Le Brunello di Montalcino Riserva Vigna Paganelli DOCG de Tenuta il Poggione n'est produit que dans les meilleures années et en quantité limitée. Ce Brunello Riserva de Tenuta il Poggione se présente dans le verre d'un rouge rubis dense. Au nez, il révèle un bouquet élégant avec des arômes de fruits rouges, de cuir et d'épices. Au palais, ce vin rouge toscan exceptionnel se montre équilibré, avec une présence persistante en bouche, un corps plein et une structure tannique ferme, la finale est d'une longueur envoûtante. Le vin Brunello est l'un des meilleurs que la région viticole de Toscane puisse offrir. Ce vin rouge puissant, à l'extrait élevé et à la structure tannique marquée, est un cru recherché. Il met en valeur le fruit âpre du cépage sangiovese grosso. Un élevage en barrique de plusieurs années lui confère un goût harmonieux.
Bouteille Bouteilles
%RABAIS DE QUANTITÉ
L'Unicorno Bolgheri Rosso Superiore DOC 2016
L'Unicorno Bolgheri Rosso Superiore DOC 2016

Bolgheri Rosso Superiore DOC

De CHF 60,00

Contenu : 75 cl (CHF 80,00 / 100 cl)

L'Unicorno - la licorne, créature légendaire, symbolise l'originalité et la magie de ce vin. Il vient de Bolgheri, un joli village viticole de Toscane et une région viticole jeune mais déjà très prospère. L'Unicorno Superiore en est le fier représentant, avec une élégance, une complexité et une profondeur aromatique typiques. Dans le verre, il brille d'un rouge rubis intense. Son bouquet de baies, de cerises et d'épices est suivi d'une attaque douce et d'une finale riche.
Bouteille Bouteilles

Élevage en barrique

Le Vigne di Zamò Refosco DOC 2016
Le Vigne di Zamò Refosco DOC 2016

Refosco Friuli Collio Orientale DOC

CHF 26,00

Contenu : 75 cl (CHF 34,67 / 100 cl)

Vin rouge puissant avec beaucoup de caractèreRouge rubis intense avec des arômes chaleureux rappelant les fruits à noyau, les cerises acides, la violette et le clou de girofle. La bouche est douce et corsée, avec une finale vive qui persiste longtemps en bouche.
Bouteille Bouteilles

Élevage en barrique

Braida Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 2019
Braida Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 2019

Barbera d'Asti DOCG

CHF 65,00

Contenu : 75 cl (CHF 86,67 / 100 cl)

fruits noirs, notes grillées, chocolat noirCe légendaire Bricco dell'Uccellone, précurseur de tous les Barberas modernes, est incroyablement élégant et doux, avec une concentration impressionnante. Au bouquet, ce vin rouge présente de magnifiques nuances de baies mûres, de fruits et de menthe poivrée.Les raisins de Barbera du légendaire vignoble «Uccellone» sont vendangés à la main et immédiatement traités. Après un pressurage doux, les raisins sont soumis à une macération délicate de 20 jours à température contrôlée. Ce jeune vin est ensuite élevé pendant 15 mois en barriques et 12 mois supplémentaires en bouteille.
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Élevage en barrique

Val di Suga Spuntali Brunello di Montalcino DOCG 2016
Val di Suga Spuntali Brunello di Montalcino DOCG 2016

Brunello di Montalcino DOCG

CHF 69,00

Contenu : 75 cl (CHF 92,00 / 100 cl)

Brunello comme dans un livre d'imagesLa Vigna Spuntali est historiquement connue comme la meilleure zone du sud-ouest de Montalcino. Elle se caractérise par un terroir unique grâce auquel elle est devenue au fil des ans une icône historique et connue du Brunello di Montalcino.Spuntali est le plus ensoleillé et le plus sec des trois terroirs de Brunello. Dans ce terroir unique, le clone de sangiovese grosso profite pleinement des effets bénéfiques du soleil, atteint sa maturité maximale et donne naissance à des vins très crémeux aux tanins doux et souples et aux notes de fruits blancs.
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Élevage en barrique

Vin primé

Scolaris
Scolaris

Vino Rosso d'Italia

CHF 102,00

Contenu : 150 cl (CHF 68,00 / 100 cl)

Les racines de notre famille se trouvent en Italie. Nos experts du vin ont créé un exceptionnel vin anniversaire qui unit les cépages les plus nobles issus des meilleures régions italiennes. Les SCHULER Caves St-Jacques fêtent leurs 325 ans. Chacun de ces nobles cépages apporte sa contribution caractéristique à la composition aromatique et ce, sans qu‘aucun ne prédomine pour autant. La puissante charpente d‘acidité et de tannins des vins du nord est merveilleusement équilibrée par les vins fruités du sud. La cuvée s‘en retrouve encore plus harmonieuse et aboutie au palais.
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