Don Pascual existe en Suisse depuis près de 50 ans. Qu'est-ce qui fait le succès de ces vins?

Markus Naewie: Don Pascual est synonyme de qualité supérieure et incarne à la perfection le terroir de Navarre. L'alliance de tradition et de technologie moderne garantit d'excellents vins. La polyvalence des vins de la famille Don Pascual répond à des préférences diverses, des vins rouges fruités aux vins blancs frais en passant par les élégants rosés. Cette palette répond aux goûts d'un large public.

Robert Heinzer: Le maître de chai Toni Broch est un élément clef de l'identité de Don Pascual. Avec le millésime 2022, il accompagne Don Pascual depuis 33 ans. Ses compétences oenologiques et sa collaboration étroite avec le domaine partenaire Chivite en Navarre sont essentiellles pour le succès des vins. Le Don Pascual est un vin qui traverse les générations. Pendant plusieurs années, il a été l'un des vins les plus populaires de Suisse alémanique. C'est à lui-même que ce vin doit son succès.

Quand doit-on oser innover et quand reste-t-on fidèle à ce qui a fait ses preuves?

Toni Broch: Que serait un Don Pascual Tinto sans élevage en barrique? Mais toutes les barriques ne se valent pas: quel bois, quel âge, quelle capacité? Voilà des questions que nous nous posons constamment. Nous avons investi dans de nouveaux fûts pour la cave de Cintruénigo. En parallèle, nous investissons dans la qualité au sein du vignoble: des ceps de meilleure qualité, mais pas nécessairement un plus grand rendement à l'hectare.

Markus Naewie: Nous restons concentrés sur la qualité du vin. Avec la ligne Pascualito, nous proposons à un public plus jeune un vin un peu moins complexe et plus léger, plus «facile» à boire.

Quelle influence le changement de génération a-t-il sur la collaboration avec Chivite?

Robert Heinzer: Juliàn Chivite a bien planifié son empire viticole et l'a intégré avec succès au groupe Perelada. Il s'assure ainsi que son héritage continue à évoluer de manière durable et que de nouveaux rivages puissent être explorés, comme les vins bio ou les mousseux.

Robert Heinzer: La transition se fait de manière harmonieuse. Chivite allie l'expérience des anciennes générations avec les nouvelles idées des plus jeunes. Le soutien de la nouvelle génération et la volonté absolue de toujours placer la qualité au centre, ainsi que l'envie de maintenir la tradition, mais aussi d'oser la nouveauté, sont très appréciés. Peut-être que cela tient à la mentalité espagnole; en tout cas, c'est la meilleure manière d'aborder les choses.