Le grenache - un composant fruité de nombreux grands vins
Avec une surface de culture mondiale estimée à 240'000 hectares, le grenache est l'un des plus grands cépages rouges du monde. Cela surprend, car il est plutôt rare de rencontrer des vins de grenache monocépage. Le grenache produit des vins peu tanniques et très fruités. C'est pourquoi il a acquis une grande importance en tant que partenaire d'assemblage de cépages plus riches en tanins. En France, notamment dans la vallée du Rhône, il est souvent assemblé avec de la syrah, ce qui donne des cuvées très riches. En Espagne, d'où le cépage est originaire, il s'appelle Garnacha et est souvent associé au Tempranillo. D'autres synonymes connus sont Cannonau, le Cannonau di Sardegna DOC est vinifié en monocépage à partir de ce raisin, Alicante (Toscane), Grenache noir, Granacha Negra ou Tinta, Garnatxa ou Guarnaccia.
Élevage en barrique
Baron Edmond de Rothschild
Contenu : 75 cl (CHF 65,33 / 100 cl)
Bordeaux est souvent synonyme de Sauvignon
C'est depuis le Bordelais que le cépage noble cabernet sauvignon a entamé sa marche triomphale à travers le monde. Le synonyme de Bordeaux est donc évident. Il est très probable que le cépage soit né d'un croisement entre le cabernet franc et le sauvignon blanc. Le synonyme Vidure est intéressant. Il provient d'un dialecte local et signifie bois dur. Le cabernet sauvignon partage d'ailleurs ce synonyme avec le cépage carménère.
Noms célèbres - quel cépage?
Pour de nombreux vins populaires et célèbres, il est courant qu'un «nom de marque», souvent le nom d'une localité, d'une région ou d'une appellation, soit plus important que le cépage qu'il contient et soit donc utilisé comme synonyme. Barolo, par exemple, est un petit village du Piémont, situé à 15 km au sud de la petite ville d'Alba, qui a donné son nom à la DOCG et au vin. Le cépage (nebbiolo) est le même que celui du nebbiolo d'Alba, vinifié quasiment à côté, mais le barolo jouit d'une réputation bien plus élevée. Il en va de même pour le très convoité Brunello di Montalcino. Brunello est synonyme de sangiovese grosso, une variété de sangiovese obtenue par clonage, qui est à son tour l'ingrédient principal du fameux Chianti.
L'exemple espagnol le plus célèbre de ce type de transfert de nom est le tempranillo. Il y a quelques années encore, ce cépage populaire était pratiquement assimilé au Rioja. Mais l'essor international d'autres régions espagnoles et portugaises a changé la donne. Il y est toutefois vinifié sous différents synonymes pour donner des vins de première classe: Aragonés ou Tinto Fino dans la Ribera del Duero et l'Alentejo, Tinto de Toro, Cencibel dans La Mancha et Valdepeñas ou Tinta Roriz dans la région portugaise du Douro.
