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Le verre à vin blanc - Quel verre pour quel vin?

La plupart des gens savent qu'un verre à vin blanc se distingue d'un verre à vin rouge. Mais en quoi cela consiste-t-il exactement et pour quelle raison?

Vins mousseux et champagne

Il n'y a pas si longtemps, les verres utilisés étaient en fait totalement inadaptés à la dégustation du vin. Ce n'est que grâce au designer verrier austro-bohémien Claus Riedel que des verres à vin fonctionnels ont été développés, subordonnant leur esthétique à leur fonction, à savoir la dégustation optimale. Ses verres à parois fines non décorés, de tailles et de formes différentes, conçus pour faire apprécier au mieux les qualités d'un vin, étaient révolutionnaires. Au début, on se moquait d'eux, mais les verres de Riedel ont changé la culture de la dégustation du vin de manière spectaculaire.

Les vins effervescents et les champagnes ont besoin d'une part d'une grande surface de verre pour pouvoir déployer de manière optimale leurs millions de bulles, et d'autre part, le verre doit également permettre de découvrir leur complexité aromatique mature.

L'idéal est donc un verre fin en forme de tulipe avec un bord rétréci vers le haut, qui ne laisse pas les arômes s'échapper aussi rapidement.

Les vins blancs légers et acides...

...n'ont pas besoin d'un verre de grand diamètre, car seules les notes fruitées doivent être soulignées. Il est avantageux d'avoir un bord retourné vers l'extérieur, qui dépose d'abord le vin sur le bout de la langue, là où la douceur est perçue. Ainsi, l'acidité n'est pas trop mise en avant.

Vins blancs corsés, élevés en bois...

...peuvent développer au mieux la complexité de leurs arômes dans un verre au volume plus important et à la cheminée plus haute (hauteur entre la surface du vin et le bord du verre). Il y a ainsi suffisamment de contact avec l'air et le nez perçoit les arômes à la bonne distance du vin. Trop près de la surface du vin, l'image olfactive est moins harmonieuse.

Pour des vins blancs aromatiques et généreux...

...le verre peut être plus grand et légèrement ouvert, car il s'agit moins de retenir les arômes. Une ouverture plus large oriente le vin vers le bord de la langue, où l'acidité est vécue et où le vin peut mieux présenter sa structure.

Vins doux ...

...sont très différents dans leur structure et leur texture, c'est pourquoi il est difficile de recommander un verre optimal. En règle générale, la taille du verre devrait toutefois être adaptée à la petite quantité et avoir une forme d'entonnoir vers le bas afin que le vin ait suffisamment de surface. Un léger rétrécissement vers le haut permet de concentrer les arômes.

Chevaliers Sherpa Assemblage Blanc 2022

Vin de Pays Suisse

CHF 22,00

Contenu : 75 cl (CHF 29,33 / 100 cl)

Le "Sherpa Blanc" est un assemblage de Heida, de Blanc de Pinot Noir et de Chasselas. Le cépage alpin heida, avec ses arômes d'agrumes, lui confère une fraîcheur vive. Le Blanc de Pinot Noir et le Chasselas complètent cet assemblage de caractère avec un bouquet fruité.
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Élevage en barrique

Dreissigacker Wunderwerk Grauburgunder BIO 2021

Rheinhessen QbA

CHF 29,50

Agrumen, Birne, mineralische NoteEine Schöpfung aus jungen Reben aus den besten Einzellagen. Durch starke Ertragsreduzierung entfalten die Wunderwerke ihre volle Kraft, wodurch extrem konzentrierte Trauben wachsen können. Frisch, spritzig und mit eigenständiger, leicht schmelziger Stilistik. Am Gaumen vollmundig und kraftvoll.
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Élevage en barrique

Note moyenne de 4 sur 5 étoiles

PAPUNI Bianco 2023

Terre Siciliane IGP

CHF 14,50

Contenu : 75 cl (CHF 19,33 / 100 cl)

Sur les sols calcaires sablonneux du sud-ouest de la Sicile poussent les cépages Grillo et Chardonnay, lesquels entrent en compte pour cet assemblage empli de fruité. Le millésime 2023 convainc grâce à son idéale maturité fruitée ainsi que sa structure acide qui vient en soutien. Un vin qui se caractérise par un équilibre harmonieux entre structure et corps.

Élevage en barrique

Pierre Latine L'Yvorne Chasselas Grand Cru 2022

AOC Chablais

CHF 28,00

Contenu : 75 cl (CHF 37,33 / 100 cl)

Im Mund Rund, großzügiger Auftakt, ein schöner Fettmantel in der Mitte des Mundes, verstärkt durch einen Hauch von kohlensäurehaltiger, edler Bitterkeit verlängert den Abgang, der sich durch eine salzige Note auszeichnet.
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Note moyenne de 4.5 sur 5 étoiles

Rimapere Sauvignon Blanc 2021

Marlborough, Single Vineyard

CHF 32,00

Contenu : 75 cl (CHF 42,67 / 100 cl)

Le Baron Benjamin de Rothschild avait une réelle envie de créer son propre Sauvignon Blanc. Il achète environ 24 hectares de vignes idéalement situées sur la prestigieuse Rapaura Road au cœur de la région de Marlborough en Nouvelle-Zélande. Le climat frais de cette région est parfait pour la maturation des raisins de Sauvignon Blanc de haute qualité et leur donne les saveurs typiques de citron et de pamplemousse avec une acidité vive. Les vins proviennent d'un seul vignoble appelé Rimapere, qui signifie "nous flèches" en maori et honore le blason de la famille Rothschild - les cinq flèches, symbolisant les cinq piliers du fondateur de la dynastie Mayer Amschel Rothschild.
St. Saphorin Grand Cru Les Blassinges Leyvraz 2022

Lavaux AOC

CHF 21,90

Contenu : 70 cl (CHF 31,29 / 100 cl)

Mineralisch, dezente Säure, weich, frisch
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