Weisswein

Wie mögen Sie Weissweine am liebsten? Fruchtig und blumig oder eher trocken? Bei uns finden Sie die schönsten Weissweine für jeden Geschmack.

Weissweine

Weissweine sind pure Eleganz und erfrischende Vielfalt. Vom zarten Chardonnay bis zum aromatischen Sauvignon Blanc, in jedem Schluck widerspiegelt sich eine einzigartige Geschichte. Weisswein: leicht, subtil, unvergesslich. Ob zum leichten Dinner, mit Freunden oder zu besonderen Anlässen - Weissweine für Momente, die in Erinnerung bleiben.

Traubensorten: Elegante Weissweine verschiedener Regionen

Entdecken Sie die Vielfalt der Traubensorten und deren Länder sowie Regionen, die elegante Weissweine hervorbringen. Erleben Sie die einzigartigen Aromen und Geschmacksnoten dieser edlen Weine und lassen Sie sich von ihrer Eleganz verzaubern. Die wichtigsten und bekanntesten Anbaugebiete sind:

Weinland Schweiz

Anbaugebiet Frankreich

Weinanbaugebiet Deutschland

Italienisches Weinbaugebiet

Weinland Spanien

Kennen Sie die wichtigsten Weisswein-Rebsorten?

Chardonnay

Chardonnay ist eine der bekanntesten Traubensorten für die Herstellung von Weisswein. Die Traube ist weltweit verbreitet und hat ein breites Spektrum an Aromen, von fruchtig bis hin zu nussig. Der Chardonnay-Wein hat eine helle Farbe und einen kräftigen Geschmack, der gut zu Fisch- und Geflügelgerichten passt.

Riesling

Riesling-Trauben werden oft für die Herstellung von halbtrockenen oder süssen Weissweinen verwendet. Die Traube hat eine blumige Note mit einem Hauch von Pfirsich und Apfel. Der Riesling-Wein hat eine helle Farbe und ist erfrischend mit einer leichten Süsse, die gut zu würzigen Gerichten passt.

Dubard Bordeaux blanc sec 2021

Bordeaux blanc sec AOC

CHF 19.50

Inhalt: 75 cl (CHF 26.00 / 100 cl)

Weisser Bordeaux aus der Maison Dubard Neben 70% Sauvignon Blanc stecken im Dubard blanc sec 30% Sémillon, die ihm sein charakteristisches Aroma verleihen. Dank der Kraft der Sémillon-Traube zeigt er sich vielschichtiger und komplexer, gleichzeitig aber auch weniger markant und unaufdringlich. Das für weisse Trauben ideale Klima im Bordelais ergibt eine feine Säurestruktur und sorgt für Mineralität sowie aromatische Frische.

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc ist eine weitere beliebte Traubensorte für Weisswein. Sie stammt ursprünglich aus Frankreich und hat ein grasiges Aroma mit Noten von Stachelbeere und Grapefruit. Der Sauvignon Blanc-Wein ist erfrischend und hat eine helle Farbe, die gut zu Salaten und Meeresfrüchten passt.

Chasselas

Chasselas ist eine alte Weisswein-Traubensorte, die in der Schweiz und in einigen anderen Ländern Europas angebaut wird. Die Sorte ist auch unter verschiedenen Namen bekannt, wie zum Beispiel als bekannter Schweizer Weisswein mit dem Namen Fendant und Gutedel in Deutschland. Chasselas-Weine sind Säurearm und oft frisch und fruchtig mit einem Hauch von Zitrusfrüchten und grünem Apfel. Sie passen gut zu leichten Gerichten wie Salaten und Fisch sowie zu milden Käsesorten.

Ausbau in Barrique

Peter Zemmer Pinot Grigio Riserva Giatl 2020

Pinot Grigio Riserva Alto Adige DOC

CHF 32.00

Inhalt: 75 cl (CHF 42.67 / 100 cl)

Dieser charaktervolle Weisswein weist eine harmonische und erfrischende Säure auf. Das perfekte Mikroklima mit idealer Sonneneinstrahlung zu den Trauben, mit einer perfekten Durchlüftung macht Ihn zum Spitzenwein seiner Klasse. Man spürt die Aromen von Birnen, Melonen und Holzwürze im Gaumen mit einem anschliessenden geschmeidigen Abgang.

Pinot Grigio / Pinot Gris

Pinot Grigio ist eine Rebsorte, die vor allem im Weinland Italien angebaut wird. Dieser italienische Weisswein hat eine helle Farbe und einen fruchtigen Geschmack mit Noten von Zitrusfrüchten und Birne. Pinot Grigio-Wein passt gut zu leichten Gerichten wie Salaten und Gemüse.

Weitere Informationen zu den wichtigsten Weissweinsorten dieser Welt finden Sie in unserer Weinberater-Rubrik Traubensorten. Degustieren Sie all unsere Weine kostenlos in einer unseren Vinotheken. Hier geht es zum Vinotheken-Finder.

Die Trauben für den Weisswein:

Hier beginnt die Geschichte von erfrischendem Genuss. Leicht, köstlich und genau richtig für besondere Momente.

Weisswein aus weissen Trauben

Von den weltweit vielen tausend Rebsorten sind für den Qualitätsweinbau bekanntlich nur wenige Dutzend von Bedeutung. Allerdings ist ihre Anzahl steigend. Die Palette wird nämlich laufend um neue Kreuzungen und Klon-Selektionen bereichert. Infolge natürlicher Mutation entstehen oft Varianten mit besonders erwünschten Eigenschaften. Durch die sogenannte ungeschlechtliche Fortpflanzung der Variante bleiben diese Vorzüge auf Dauer erhalten.

Weisswein aus roten Trauben

Zwar werden die meisten Weissweine aus weissen Trauben gekeltert, doch sie können auch aus roten Sorten entstehen. Wer schon mal eine rote Traubenbeere zerdrückt hat weiss, dass der Saft nicht rot, sondern eher farblos oder eben weiss ist. Die rote Farbe liegt nämlich in den Traubenhäuten. Um Weisswein aus roten Trauben zu erhalten, presst der Winzer die roten Beeren kurz nach der Ernte schonend ab. Dabei ist er bedacht, dass der Saft möglichst wenig mit den Traubenhäuten in Kontakt kommt. Auch die anschliessende Vergärung erfolgt ohne die Maische. Federweisser, Weissherbst oder Blanc de Noirs – werden die Weissweine aus roten Trauben in der Schweiz, Deutschland resp. Frankreich genannt. Klassischer Vertreter dieser Vinifikations-Methode ist der weisse Champagner, der zur Hauptsache aus roten Pinot-Noir- und Pinot-Meunier-Trauben gekeltert wird. In sonnenreichen Gebieten wie dem Wallis genügt jedoch der kurze Kontakt in der Presse, um den Wein hellrosa zu färben, denn die Häute sehr reifer Früchte enthalten viel Farbstoff. Die so beliebte Spezialität Dôle blanche fällt daher kaum je ganz weiss aus!

So wird Weisswein gemacht

Erfahren Sie hier, wie der erfrischende Weisswein seinen Weg von den Trauben im Rebberg bis in Ihr Glas findet

Der Trauben-Most:
Nach dem Pressen ist der Most zunächst noch voller Trübstoffe. Diese winzig kleinen Fruchtfleischpartikel lässt der Winzer im Sedimentationstank langsam zu Boden sinken. Nach 20 bis 24 Stunden wird dann der klare Teil des Mosts vom trüben Teil getrennt und zur Vergärung in einen Weintank gegeben. Die zugegebene Hefe wandelt den natürlichen Zuckergehalt der Trauben zu Alkohol und Kohlensäure um. Die Gärung der Weissweine geschieht im Allgemeinen bei niedrigen Temperaturen zwischen 15 Grad C und 20 Grad C. Damit vermeidet man eine Oxidation und behält die Frucht- und Blütenaromen bei, die besonders für die trockenen Weine so wichtig sind.

Vom Trauben-Most zum Wein:
Lässt man den Hefebakterien freien Lauf, wandeln sie den vorhandenen Zucker vollständig in Alkohol um und sterben nach getaner Arbeit ab. Aus dem Traubenmost ist ein trockener Weisswein geworden. Soll der Wein eine gewisse Restsüsse enthalten, greift der Winzer frühzeitig in der Gärprozess ein und stoppt ihn. Süsse Weine weisen entsprechend weniger Alkohol auf als vollkommen durchgegorene, trockene Weine.

Das fertige Produkt:
Nun kommt der junge Weisswein in einen Tank und wird kurze Zeit kühl gelagert. In dieser Zeit kristallisiert die überschüssige Weinsäure im Wein. Sie sinkt als Weinstein auf den Boden. Der vom Weinstein getrennte Weisswein wird danach noch geklärt und filtriert und kann schlussendlich in Flaschen abgefüllt werden.

Wie trinkt man Weisswein?

Zu welchem Essen passt ein guter Weisswein?

Es hängt davon ab, welchen Weisswein Sie trinken möchten. Ein guter Weisswein passt gut zu Fisch, Meeresfrüchten, hellen Fleischgerichten wie Geflügel und auch zu leichteren Gemüsegerichten. Konkret passt der Chardonnay oder Riesling herrlich zu Fisch, gegrilltem hellem Fleisch, weissen Saucen, Salaten und hellem Geflügel. Pinot Grigio passt gut zu Vorspeisen, Salaten und Fisch. Sauvignon Blanc passt sehr gut zu frischem Käse, Salat und Meeresfrüchten.

Welche Gläser für Weisswein?

Es ist wichtig, das richtige Glas für den jeweiligen Wein zu wählen, um den vollen Geschmack und die Aromen des Weines zu geniessen. Für die meisten Weissweine empfiehlt es sich, ein kleines Weissweinglas zu verwenden, das eine schmale Öffnung hat, um den Duft des Weines zu konzentrieren. Für süsse Weine eignen sich kleine, schlanke Weingläser mit einer breiteren Öffnung, um den Geschmack besser wahrnehmen zu können.

Sollte man Weisswein kühlen?

Wenn Sie sich Fragen: sollte man Weisswein kühlen oder nicht, dann lautet die Antwort ja, denn sie schmecken am besten, wenn sie kühl serviert werden, aber nicht zu sehr. Wenn er zu kalt ist, kann man den Geschmack des Weins nicht vollständig wahrnehmen.

Welche Trinktemperatur sollte Weisswein haben?

Die optimale Weisswein Temperatur hängt davon ab, welche Sorte Weisswein Sie trinken. Für leichtere Weine reicht eine Trinktemperatur zwischen 8° und 10° C, während für komplexere Weine eine Temperatur zwischen 10° und 12° C ideal ist. Finden Sie heraus, wie Sie den Weisswein am besten temperieren.

Wieviel Kalorien hat Weisswein?

Weisswein Kalorien sind im Vergleich zu anderen alkoholischen Getränken relativ niedrig. Eine 150-ml-Glas Weisswein enthält im Durchschnitt etwa 120 Kalorien. Wenn Sie jedoch auf der Suche nach einem Weisswein mit einem niedrigeren Kaloriengehalt sind, können Sie sich für einen trockenen Weisswein entscheiden, da er normalerweise weniger Zucker und Kalorien enthält als ein süsser Weisswein.

Wie lange hält sich die geöffnete Flasche Weisswein?

Eine geöffnete Flasche Weisswein sollte innerhalb von ein bis zwei Tagen getrunken werden. Für eine längere Haltbarkeit sollte die Flasche Weisswein möglichst luftdicht verschlossen, kühl und dunkel gelagert werden. Am besten ist es, die angebrochene Flasche im Kühlschrank aufzubewahren, um eine Oxidation zu vermeiden. Danach sollte man den Wein wegschütten, da er nicht mehr trinkbar ist.

Sollen Weissweine gelagert werden?

Der Genuss eines guten Rotweines kann durch Barriqueausbau und längere Flaschenlagerung noch erheblich gesteigert werden. Bei den Weissweinen ist dies zwar eher die Ausnahme. Je nach Traubensorte und Herkunftsgebiet verdienen jedoch auch gewisse Weissweine mehr Zeit. Besonders gute Resultate mit Barriqueausbau werden erreicht mit Chardonnay, Macabeo, Sauvignon Blanc, Sémillon und Viognier. Die Reifung im Holzfass verleiht ihnen zusätzliche Aromen und Struktur. Bei den Weissweinen ohne Barriqueausbau eignen sich vor allem jene mit einem starken Säuregehalt für eine mehrjährige Flaschenlagerung. Die Säure hemmt das Wachstum der Bakterien, welche den Wein altern resp. verderben lassen. Beispiele für solche Weissweine sind Riesling und Grüner Veltliner. Gleiches gilt für Weissweine mit einem hohen Zuckergehalt - edelsüsse Sauternes, Auslesen, Beerenauslese und Eisweine. Die meisten Weissweine versprechen jedoch in jungen Jahren den grössten Genuss. Viele erreichen ihren Höhepunkt relativ schnell und werden nach ein bis höchstens drei Jahren Lagerung in jugendlicher Frische und Fruchtigkeit getrunken. Nachher bauen sie rasch ab, werden flach und verlieren ihren Reiz.

Weisswein – spritziger Appetitanreger oder kräftiger Essensbegleiter

Ähnlich wie bei den Rotweinen, kann man auch bei den Weissen zwischen Leichten und Schweren unterscheiden. Als Vertreter der leichten, spritzigen Appetitanreger gelten Weine aus der Gutedel oder Chasselas. Aber auch leichte Riesling-Silvaner, Grüne Veltliner und Pinot blanc gehören dazu. Rassig-fruchtige Weisswein-Vertreter sind Sancerre-Weine, strahlige Chablis aus Frankreich, ein Walliser Johannisberg oder ein Pinot grigio aus dem Friaul. So richtig aromatisch wuchtig und kräftige Weine findet man bei den Weissweinen aus der Chardonnaytraube, gerne auch mal eine gewisse Zeit im Eichenholzfässchen ausgebaut, was ihnen einen zauberhaften Hauch von Vanille verleiht. Ein ganz besonderes Erlebnis sind die süssen Dessertweine. Weltberühmt die edlen Weissen aus Sauternes und Barscac oder Eisweine aus Deutschland. Mit dem Soleil de Minuit finden Sie in unserem Online Shop auch einen süssen Dessertwein aus dem Wallis.

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Traubensorten: Elegante Weissweine verschiedener Regionen