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Weintemperatur - Der wohl temperierte Wein

Ein Rotwein gibt seine Komplexität nur dann preis, wenn er richtig temperiert getrunken wird. Je mehr Gerbstoffe und je älter, desto wärmer. Allerdings benötigen Rotweine eine mässig kühle Temperatur von etwa 17 – 18 °C, damit sie ihre Vielschichtigkeit entfalten können. Wärmer sollte die Trinktemperatur bei keinem Wein sein.

Wie die Trinktemperatur den Wein beeinflusst

Bei der oft zitierten Zimmertemperatur (die heute bei 21 – 22 °C liegt) verliert jeder Wein seine Spritzigkeit und Frische, er wird fad und schwerfällig. Wärme verstärkt ausserdem die Wirkung von Süss und Sauer. Zu viel Kälte hingegen betont die Bitterkeit mancher Weine. Die Temperatur wird oft unterschätzt, aber sie beeinflusst den Geruch sowie den Geschmack eines Weines massgeblich. Mit den richtigen Kühlmethoden bleiben bzw. werden nicht nur Ihre Weissweine, sondern auch die Rotweine, im heissen Sommer angenehm temperiert.

Beliebte und bekannte Kühlmethoden

Die formalen Kriterien auf Weinetiketten sind streng reglementiert und reichen bis zu vorgeschriebenen Schriftgrössen.

  1. Der mit Eiswürfeln bestückte Edelstahl- Kühler ist hübsch anzusehen und für Weiss- und Schaumweine immer noch der Klassiker unter den Weinkühlern.
  2. Der Vorteil bei Weinkühlern aus Acryl etwa ist, dass das Etikett sichtbar bleibt. Sie funktionieren wie auch doppelwandige Kühler aus Metall bzw. Edelstahl nach dem Kältespeicherprinzip. Dabei fungiert die Luftschicht rund um die vorgekühlte Flasche als Isolierung.
  3. Elegante Weinkühler aus Ton legen Sie vor Gebrauch am besten eine halbe Stunde in kaltes Wasser – die Verdunstungskälte hält Ihre Weiss- oder Rotweinflasche dann kühl.

Kein Kälteschock oder Schockerhitzen

Ein schonend gekelterter Wein reagiert oft empfindlich auf eine zu rasche Erwärmung oder Abkühlung. Sollten Sie jedoch einmal keine Zeit für ein behutsames Temperieren haben, können Sie Weissweine auch 15-30 Minuten ins Eiswasser stellen. Auch Kühlmanschetten, die Sie im Eisfach des Kühlschranks aufbewahren, schaffen schnell Abhilfe und lassen sich bei Bedarf einfach über die Flasche stülpen. Bei zu kalten Rotweinen hilft im Notfall ein warm ausgespülter Dekanter.

Im Normalfall empfiehlt sich aber ein Erwärmen oder Abkühlen über einen längeren Zeitraum: Temperieren Sie die gewünschte Flasche im Kühlschrank sanft vor und nehmen Sie sie je nach Bedarf und Qualität heraus, um sie zu geniessen.

Tipp: Bedenken Sie dabei, dass sich der Wein beim Eingiessen ins Glas bereits um 1 – 2 °C erwärmt. Deshalb ist auch für Rotwein eine Serviertemperatur von 15 – 16 °C ideal.

Perfekte Temperatur – Perfekter Genuss

-40%
Bella Modella Prosecco DOC Extra Dry
Bella Modella Prosecco DOC Extra Dry

Prosecco DOC Vino Spumante Extra Dry

CHF 11.90 CHF 19.90 -40%

Inhalt: 75 cl (CHF 15.87 / 100 cl)

frisch, fruchtig und elegant
-20%

Ausbau in Barrique

Johann Jakob Castell 1694 Rosso 2020
Johann Jakob Castell 1694 Rosso 2020

Vino Rosso d'Italia

CHF 14.30 CHF 17.90 -20%

Inhalt: 75 cl (CHF 19.07 / 100 cl)

Mit der 1694 Edition Rosso erleben Sie einen archetypischen Vertreter des Barbera d'Alba in Stil und Klasse. Der 1694 Rosso reift bei uns während 20 Monaten in Barriques. Fruchtaromen von Pflaumen und Kirschen werden begleitet durch die Rauch- und Röstaromatik. Er hat eine erquickende Säure und einen kräftigen Körper. Geniessen zu Piemontesischen Spezialitäten wie Pasta mit Pilzen, reifen Hartkäsen, gegrilltem Fleisch sowie Kaninchen.
Peter Zemmer Chardonnay Alto Adige DOC 2023
Peter Zemmer Chardonnay Alto Adige DOC 2023

Chardonnay Alto Adige DOC

CHF 17.90

Inhalt: 75 cl (CHF 23.87 / 100 cl)

Ein beschwingt, herrlich frischer Chardonnay

Ausbau in Barrique

Tenuta San Guido Sassicaia Bolgheri Sassicaia DOC 2020
Tenuta San Guido Sassicaia Bolgheri Sassicaia DOC 2020

Bolgheri Sassicaia DOC

CHF 290.00

Inhalt: 75 cl (CHF 386.67 / 100 cl)

Cassis, Holz, Rauch, Eukalyptus
Duca delle Corone Primitivo Puglia IGP 2022
Duca delle Corone Primitivo Puglia IGP 2022

Primitivo Puglia IGP

CHF 19.90

Inhalt: 75 cl (CHF 26.53 / 100 cl)

Duca delle Corone Primitivo Puglia IGP ist ein Qualitätswein, der mit konzentrierten Fruchtaromen überzeugt. Mit einem intensiven Aroma von schwarzen Kirschen, Brombeeren, dunkler Schokolade und Tabak bietet  Primitivo eine spannende Geschmacksvielfalt. Sein Ursprung in der Region Apulien in Italien verleiht ihm eine einzigartige Landeigenschaft. Tauchen Sie ein in die Tiefen dieses Weines und erleben Sie in jedem Schluck die harmonische Kombination aus konzentrierter Frucht und komplexen Aromen.
Tinazzi Amarone della Valpolicella DOCG 2017
Tinazzi Amarone della Valpolicella DOCG 2017

Amarone della Valpolicella DOCG

CHF 55.00

Inhalt: 75 cl (CHF 73.33 / 100 cl)

kräftig, komplex, Gewürze, SchokoladeEin Amarone wird auf seine ganz eigene Art vinifiziert. Die Trauben wachsen auf ausgewählten Weinbergen in einer Hügellage auf 150-300M.ü.M in Valpolicella. Zuerst werden die besten Trauben bis zu 4 Monate angetrocknet, so verdunstet Wasser, die Aromen werden konzentrierter – erst dann werden die Trauben gekeltert. Das kräftige Rot mit leichten Reflexen von Granatrot während des Alterns überzeugt mit den starken Noten von Kirschmarmelade, kombiniert mit getrockneten Früchten. Die mitsüssen, würzigen Noten wie Lakritz und Vanille zaubern ein breites und komplexes Bouquet. Dieser Amarone verleiht eine bemerkenswerte Struktur, jedoch mit sehr guter Ausgewogenheit zwischen Tannine und Weichheit.
Braida Brachetto d'Acqui DOCG 2021
Braida Brachetto d'Acqui DOCG 2021

Brachetto d'Acqui DOCG

CHF 17.50

Inhalt: 75 cl (CHF 23.33 / 100 cl)

rote Früchte und an getrocknete Rosen, süssÜberraschen Sie Ihre Gäste mit einem Schaumwein von purpurroter Farbe! Das Bouquet erinnert an reife rote Früchte und Rosen, im Gaumen stechen die Noten von feine Waldbeeren und eine belebende Säure hervor.Die Gärung vom Braida Brachetto d'Acqui DOCG 2020 erfolgt im Stahltank bei dauernd kontrollierter Temperatur. Die Gärung wird kurz vor dem Abschluss unterbrochen, damit die gewünschte Restsüsse erhalten bleibt. Der Brachetto wird unter Druck auf die Flasche gebracht. Dieser Vorgang geschieht chargenweise, um die Frische und den Duft der Aromen nicht zu verfälschen. In der Flasche verfeinert sich dann der Wein noch einige Wochen.
Braida Brachetto d'Acqui DOCG 2020
Braida Brachetto d'Acqui DOCG 2020

Brachetto d'Acqui DOCG

CHF 17.50

Inhalt: 75 cl (CHF 23.33 / 100 cl)

rote Früchte und an getrocknete Rosen, süssÜberraschen Sie Ihre Gäste mit einem Schaumwein von purpurroter Farbe! Das Bouquet erinnert an reife rote Früchte und Rosen, im Gaumen stechen die Noten von feine Waldbeeren und eine belebende Säure hervor.Die Gärung vom Braida Brachetto d'Acqui DOCG 2020 erfolgt im Stahltank bei dauernd kontrollierter Temperatur. Die Gärung wird kurz vor dem Abschluss unterbrochen, damit die gewünschte Restsüsse erhalten bleibt. Der Brachetto wird unter Druck auf die Flasche gebracht. Dieser Vorgang geschieht chargenweise, um die Frische und den Duft der Aromen nicht zu verfälschen. In der Flasche verfeinert sich dann der Wein noch einige Wochen.
Duca delle Corone Bianco Puglia IGP 2023
Duca delle Corone Bianco Puglia IGP 2023

Bianco Puglia IGP

CHF 16.90

Inhalt: 75 cl (CHF 22.53 / 100 cl)

Der Duca delle Corone Bianco Puglia IGP ist ein hervorragender Wein mit einer hellen zitronengelben Farbe, der seine Wurzeln in der sonnenverwöhnten Region Apulien hat. Dieser Wein beeindruckt durch ein einladendes Bukett, das von floralen und fruchtigen Noten geprägt ist. Die frische Säure verleiht ihm Lebendigkeit und Trinkfreude, was ihn zu einem idealen Begleiter für genussvolle Momente macht. Tauchen Sie ein in die Aromen dieses Weins und erleben Sie die Essenz Apuliens in jedem Schluck.
-50%

Ausbau in Barrique

Casato dei Leverani Salice Salentino 2020
Casato dei Leverani Salice Salentino 2020

Salice Salentino DOC Riserva

CHF 11.90 CHF 24.00 -50%

Inhalt: 75 cl (CHF 15.87 / 100 cl)

dicht, aromatisch, Kirsche, Röstnote, Kräuter Auf der Halbinsel Salento in Apulien – der Absatzspitze des italienischen Stiefels – gedeihen die anspruchsvollen Sorten Negroamaro und Malvasia Nera perfekt. Dieser granatrot leuchtende Salice Salentino ist ein temperamentvoller Gaumenschmeichler mit aromatischem Bouquet und fruchtig-würzigem Charakter. Er passt hervorragend zur gehobenen italienischen Küche.
-20%
%Mengen rabatt
GIOVANNI CASTELL Rosato Puglia IGT 2023
GIOVANNI CASTELL Rosato Puglia IGT 2023

Puglia IGT

Ab CHF 15.90

Inhalt: 75 cl (CHF 21.20 / 100 cl)

frisch, aromatisch, Pfirsich, Himbeer, feine Süse Mit erfrischenden Grapefruitnoten, begleitet von Himbeere und roter Johannisbeere, ist unser Rosé des Jahres ei Must-have für die warme Jahreszeit. Er präsentiert sich sanft und geschmeidig mit einer leichten Süsse und einer belebenden Frische. Äusserst aromatisch und vielseitig eignet sich dieser köstliche Rosé perfekt als Aperitif oder Begleiter zu leichten Sommergerichten.

Ausbau in Barrique

Castello di Meleto Chianti Classico Riserva 2018
Castello di Meleto Chianti Classico Riserva 2018

Chianti Classico Riserva DOCG

CHF 27.00

Inhalt: 75 cl (CHF 36.00 / 100 cl)

dicht, gehaltvoll, Kirsche, Pflaume, RöstnoteDer Chianti Classico Riserva ist das Ergebnis der Auswahl der besten handverlesenen Trauben aus den 5 Einzellagen Casi, Meleto, Poggiarso, Moci und San Pietro. Das Ergebnis ist eine Kombination, die die wahre Seele von Meleto, die Vielfalt seines Terroirs und seines Mikroklimas und die herrliche Komplexität der berühmtesten Rebsorte der Region am besten zusammenhält: der Sangiovese.
-32%
%Mengen rabatt
Il Governo Nobile Rosso 2022
Il Governo Nobile Rosso 2022

Governo all'uso Toscano Rosso Toscano IGT

FLASCHE (CL): 75
Varianten ab CHF 7.30
Ab CHF 12.90

Inhalt: 75 cl (CHF 17.20 / 100 cl)

dicht, Konfitüre, Würze, Pflaume, reife KirscheIl Governo Nobile Rosso 2022 zeigt eine konzentrierte Nase mit dichten Aromen von roten Beerenfrüchten, Erdbeeren, Pflaumen, reifen Kirschen, etwas Konfitüre und diskreten Röstnoten. Er schmeichelt dem Gaumen mit seinem weichen Antrunk, seiner eleganten Struktur und sanften Tanninen, dazu wieder Beeren, Pflaumen und Kirschen.
FLASCHE (CL)
Case Venete Rosso Veneto IGP 2022
Case Venete Rosso Veneto IGP 2022

Rosso Veneto IGP

CHF 39.00

Inhalt: 75 cl (CHF 52.00 / 100 cl)

Reife rote Früchte mit würziger Struktur Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt von Tinazzi und lassen Sie sich vom einzigartigen Case Venete Wein verführen, der meisterhaft Tradition und Innovation vereint. Die Familie Tinazzi pflegt eine nachhaltige und respektvolle Weinherstellung, stets mit höchstem Fokus auf Qualität. Die international ausgezeichneten Weine sind Ausdruck der tiefen Liebe zur Weinherstellung im malerischen Veneto. Die Trauben für den Case Venete werden mit grösster Sorgfalt von Hand aus den besten Hängen des Weinbergs ausgewählt. Tinazzi kombiniert Corvina, Cabernet und Merlot auf eine besondere Art und Weise, um diesem Wein eine einzigartige Qualität zu verleihen. Die Weinlese erstreckt sich von Ende September bis Oktober, und der kostbare Tropfen durchläuft eine kontrollierte Gärung bei 22–24 Grad, um seine besonderen Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Geniessen Sie den Case Venete mit seinem fruchtigen Geschmack, einer würzigen Note und einem Hauch von leichtem Röstaroma, das an Schokolade und Lakritze erinnert. Dieser Wein präsentiert sich am Gaumen elegant, mit einer soliden Struktur und einem langen, angenehmen Abgang. Tauchen Sie ein und erleben Sie mit Tinazzi eine einzigartige Weinreise.
Mirafiore Alta Langa DOCG Blanc de Noir 2018
Mirafiore Alta Langa DOCG Blanc de Noir 2018

Alta Langa DOCG Blanc de Noir

CHF 36.00

Inhalt: 75 cl (CHF 48.00 / 100 cl)

Flaschengärung und Reifung auf der Hefe während 36 Monate nach den Traditionen des Spumante Metodo Classico Alta Langa.Feine und anhaltende Perlage, die dazu beiträgt, die Aromen von weißen Fruchtfleisch, Trockenfrüchten und Brotkruste zu verstärken. Die typische Struktur des Pinot Noir wird am Gaumen sofort wahrgenommen, verstärkt durch die angenehme Cremigkeit des Schaums. Lange Ausdauer, Frische und ausgezeichneter Geschmack sind die Empfindungen, die am Ende der Verkostung eines Alta Langa Mirafiore im Mund und in der Erinnerung bleiben.  
Mirafiore Lazzarito Barolo DOCG 2017
Mirafiore Lazzarito Barolo DOCG 2017

Lazzarito Barolo DOCG

CHF 99.00

Inhalt: 75 cl (CHF 132.00 / 100 cl)

LAZZARITO -NIE SO SCHÖN, NIE SO GUT, NIE SO SAUBERDies ist ohne Zweifel der prestigeträchtigste Weinberg von Mirafiore. Die Trauben die hier im massgeschneiderten Einklang von Terroir und klimatischen Bedingungen gedeihen sind die perfekte Grundlage für einen Weltklasse Barolo von grosser Struktur und langer Lebensdauer. Der Boden befindet sich in Hanglage (350-400 m ü.M.) in Süd- / Südwestlage und ist sedimentärem marinen Ursprungs (Miozän-Helvetische Ära) mit hohem Gehalt aus grauweissem Kalkmergel.Muskulöser Auftakt mit viel reifen, jedoch mächtigen Tanninen. Die Aromafülle ist schon in seiner Jugend überwältigend. Lorbeerstrauch, Muskatnuss, Zedernholz, Waldbeerenkompott, Lakritze, Tabak, Minze, Rosmarin, Zimt und getrocknete Pilze. Grossartiges Finale! Ungestüm jung mit endlos Potential für die nächsten Jahre. Dieser Wein muss in den ersten Jahren 2 Stunden dekantiert werden.
Mirafiore Paiagallo Barolo DOCG 2017
Mirafiore Paiagallo Barolo DOCG 2017

Paiagallo Barolo DOCG

CHF 75.00

Inhalt: 75 cl (CHF 100.00 / 100 cl)

Dieser Barolo reift zwei Jahre lang in Allier-Fässern mit einem mittleren Fassungsvermögen von 2.000 Litern. Die in Eichenfässern verbrachte Zeit ermöglicht es, die Tannine weiter zu verfeinern, ohne das Holzgefühl zu erhöhen, und das perfekte Gleichgewicht zwischen dem Aroma der Trauben und dem des Holzes zu erreichen. Nach seiner Zeit im Holz wird der Wein mindestens ein weiteres Jahr in der Flasche gereift, bevor er auf den Markt gebracht wird.Eine aromatische Wucht mit Noten von reifen Pflaumen, Tabak, Minze, Rosmarin, Zimt und getrockneten Pilzen. Sehr dichte, eng gewebte Tannine die balsamischen Fruchtsäuren füllen den Gaumen und verleihen dem Wein Weichheit und Harmonie. Mindestens 1 Stunde vor Genuss dekantieren.
Mirafiore Langhe DOC Nebbiolo BIO 2019
Mirafiore Langhe DOC Nebbiolo BIO 2019

Langhe DOC Nebbiolo

CHF 32.00

Inhalt: 75 cl (CHF 42.67 / 100 cl)

Bilderbuch Langhe mit viel Kraft und Eleganz Der nach Osten ausgerichtete Weinberg verleiht diesem Wein einen intensiven aromatischen und würzigen Duft. Die dezentere Sonnenstrahlung und der biologische Ausbau wird ausgenutzt, um den Trauben im Weinberg eine nachhaltige, lange und gleichmässige Ausreifung zu ermöglichen. Dies wiederspiegelt sich in der Kraft und Eleganz des Mirafiore Langhe DOC Nebbiolo 2018.Die Farbe ist Granatrot mit rubinroten Reflexen und die Nase zeigt Muskatnuss, Tabak, Veilchen, Teeblätter, Pflaumen und Tamarinden mit Spuren von verwelkten Rosenblüten. Sein süßer und faszinierender Gerbstoffgeschmack verleiht dem Wein Samtigkeit und Ausgewogenheit und verweilt im Gaumen mit einem sehr langen balsamischen Aromatik.

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