Ausbau in Barrique
Navarra DO
Inhalt: 50 cl (CHF 27.60 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Prämierter Wein
Navarra DO
Inhalt: 75 cl (CHF 20.67 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Prämierter Wein
Vino de la Terra Mallorca
Inhalt: 75 cl (CHF 26.53 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Prämierter Wein
Catalunya DO
Inhalt: 150 cl (CHF 63.33 / 100 cl)
Syrah AOC Valais
Inhalt: 75 cl (CHF 34.67 / 100 cl)
Ticino DOC Merlot
Inhalt: 75 cl (CHF 29.20 / 100 cl)
Cornalin AOC Valais
Inhalt: 75 cl (CHF 36.00 / 100 cl)
Assemblage Rouge VDP Suisse
Inhalt: 75 cl (CHF 26.53 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
AOC Zürichsee
Inhalt: 75 cl (CHF 52.00 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Ticino DOC Merlot
Inhalt: 75 cl (CHF 39.33 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Prämierter Wein
Flechas de los Andes Argentina
Inhalt: 75 cl (CHF 69.33 / 100 cl)
Mendoza, Argentina
Inhalt: 75 cl (CHF 21.20 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Prämierter Wein
Red Dry Wine Armenia
Inhalt: 75 cl (CHF 44.00 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Prämierter Wein
Red Dry Wine Armenia
Inhalt: 75 cl (CHF 26.53 / 100 cl)
Prämierter Wein
Red Dry Wine Armenia
Inhalt: 75 cl (CHF 15.87 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
South Eastern Australia
Inhalt: 75 cl (CHF 32.00 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Mc Laren Vale, South Australia
Inhalt: 75 cl (CHF 54.67 / 100 cl)
Burgenland
Inhalt: 75 cl (CHF 34.67 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Leithaberg DAC
Inhalt: 75 cl (CHF 34.67 / 100 cl)
Burgenland
Inhalt: 75 cl (CHF 16.00 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Prämierter Wein
Douro DOC
Inhalt: 75 cl (CHF 13.20 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Douro DOC
Inhalt: 75 cl (CHF 45.33 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
W.O. Philadelphia, Wine of South Africa
Inhalt: 75 cl (CHF 44.00 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Paso Robles
Inhalt: 75 cl (CHF 65.33 / 100 cl)
Rotweine
Rotwein ist mehr als nur ein Getränk, sie ist eine der beliebtesten Weinsorten weltweit. Pure Lebensfreude im Glas und Begleiter liebevoll zubereiteter Rotweingerichte. Sie variieren in Geschmack und Stil von fruchtig und leicht bis vollmundig und tanninreich. Sie sind bekannt für ihre gesundheitlichen Vorteile, insbesondere aufgrund ihres hohen Gehalts an Antioxidantien.
Wählen Sie aus verschiedenen Rotwein-Rebsorten
Die Vielfalt an Rebsorten ist riesig. Jede hat ihren einzigartigen Geschmack und Charakter. Einige der bekanntesten Rotweinsorten sind:
Probieren Sie verschiedene Rebsorten aus und finden Sie Ihren Lieblingsrotwein.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon ist eine der am häufigsten angebauten Rotwein-Rebsorten der Welt und bekannt für seinen kräftigen Geschmack. Sie sind in der Regel vollmundig, trocken und kräftig. Aufgrund ihrer starken Tannine und Säure benötigen Cabernet Sauvignon Weine oft eine lange Reifezeit. Wenn Sie diesen Rotwein kaufen, haben Sie den perfekten Begleiter zum Beispiel zu diesem wundervollen Wildragout.
Primitivo
Die Primitivo Traube, ursprünglich aus Kroatien, wird heute hauptsächlich in der Weinregion Italien, insbesondere in der süditalienischen Region Apulien, angebaut. Sie erzeugt kräftige, tanninreiche Weine mit einer tiefen, dunklen Farbe und Aromen von dunklen Beeren, Pflaumen und Gewürzen. Die Primitivo Traube ist eng mit der Zinfandel Traube verwandt und wird oft als ihre italienische Variante bezeichnet. Aufgrund ihres hohen Zuckergehalts und ihres kräftigen Charakters ergibt sie kräftige, trockene Rotweine, wobei auch süsse Rotweine daraus entstehen können – je nach Machart.
Ausbau in Barrique
Ribera del Duero DO
Inhalt: 75 cl (CHF 23.33 / 100 cl)
Tempranillo
Die Tempranillo-Traube ist eine der bekanntesten Rotweinsorten Spaniens und wird oft als das «Herz und die Seele» der spanischen Weinindustrie bezeichnet. Die Weine sind tief und vollmundig. Sie haben oft eine lange Lagerfähigkeit. Spanischer Rotwein aus Tempranillo wird von Weinliebhabern und Winzer auf der ganzen Welt geschätzt.
Ausbau in Barrique
Ticino DOC Merlot
Inhalt: 75 cl (CHF 39.33 / 100 cl)
Merlot
Merlot ist bekannt für ihren weichen, fruchtigen Geschmack und wird oft als wichtige Komponente in Bordeaux-Weinen verwendet. In wärmeren Klimazonen können Merlot-Weine Aromen von schwarzen Kirschen, Brombeeren und Schokolade aufweisen, während in kühleren Klimazonen Aromen von roten Beeren und Gewürzen wie Nelken und Zimt vorherrschen können. Wenn Sie nach einem Wein suchen, der weich und zugänglich ist, aber dennoch komplexe Aromen aufweist, ist ein Merlot die ausgezeichnete Wahl.
Crozes Hermitage AOC
Inhalt: 75 cl (CHF 50.53 / 100 cl)
Syrah
Die Syrah-Traube, auch bekannt als Shiraz, ist eine der wichtigsten Rotweinsorten der Welt und erzeugt in der Regel kräftige, vollmundige Weine mit einer tiefen Farbe und einer Fülle von Aromen und Geschmacksnoten. Mit ihrem reichen, vollen Geschmack und ihrem breiten Spektrum an Aromen ist sie eine perfekte Wahl für jeden, der einen kräftigen Rotwein sucht.
Maienfelder Pinot Noir
Inhalt: 75 cl (CHF 26.53 / 100 cl)
Pinot Noir
Die Pinot Noir Traube wird auch Blauburgunder oder Spätburgunder genannt. Sie ist die noble Sorte der nördlichen Gebiete und eine der bekanntesten und begehrtesten Trauben der Welt. Sie ist berühmt für seine feine Textur und Aromen von Kirschen, Erdbeeren und reifer Frucht. Von den Weinanbaugebieten in Frankreich gilt das Burgund als Hauptgebiet für die Pinot Noir Traube. Sie gilt auch als wichtige Traubensorte für Schweizer Rotweine, denn Sie ist die dominierende Sorte der Ostschweiz sowie neben dem Gamay die wichtigste rote Traube in den Kantonen Waadt, Wallis und Genf. Die Weine sind sehr vielfältig – von hellfarbig, fruchtigen Landweinen bis hin zu vollmundigen Edelgewächsen.
Ausbau in Barrique
Nebbiolo d'Alba DOC
Inhalt: 75 cl (CHF 19.87 / 100 cl)
Nebbiolo
Die Nebbiolo-Traube ist eine der wichtigsten Rebsorten in Norditalien und wird vor allem von Weingüter in den Regionen Piemont und Lombardei angebaut. Sie ist bekannt für ihre robuste Struktur und ihr komplexes Aroma. Zu den bekanntesten Nebbiolo-Weinen gehören Barolo und Barbaresco. Insgesamt ist die Nebbiolo-Traube eine faszinierende Rebsorte für Rotweine aus dem Piemont, mit einer reichen Geschichte und einem einzigartigen Geschmacksprofil.
Malbec
Die Malbec-Traube stammt aus Bordeaux, erreichte jedoch weltweite Bekanntheit durch ihre eindrucksvollen Weine aus Argentinien. Mit ihrer tiefvioletten Farbe, intensiven Aromen von dunklen Früchten und weichen Tanninen ist der Malbec ein charaktervoller Rotwein. Insbesondere in der Region Mendoza, Argentinien, gedeiht die Rebsorte in den Höhen der Anden und hat sich als Aushängeschild der argentinischen Weinindustrie etabliert.
Herstellung: Diese Faktoren sind wichtig für einen guten Rotwein
Für die Bereitung von Rotwein werden ausschliesslich rote Trauben verwendet. Die Farbe stammt jedoch nicht aus dem Fruchtfleisch, dieses ist nämlich weiss. Die rote Farbe kommt aus den Schalen. Für den Weisswein wird lediglich der Saft der Trauben vergoren. Rotwein dagegen entsteht durch Gärung der Maische. Die gequetschten Traubenschalen verleihen dem Wein Farbe, Aromen und Gerbstoffe. Bevor Sie den Rotwein kaufen können, benötigt dieser aber noch mehrere Monate Begleitung durch den Winzer, mit viel Fingerspitzengefühl und Leidenschaft kreiert er einen verführerischen Rotwein.
So lagern Sie Ihren Rotwein richtig
Rotwein ist ein lebendiges Produkt und stellt Ansprüche an seine Umgebung. Eine unsachgemässe Lagerung kann dazu führen, dass der Wein oxidiert und seinen Geschmack verliert. Auf vier Voraussetzungen gilt es besonders zu achten:
Lagertemperatur:
Möglichst konstante Temperatur bei ca. 10 – 12 °C.
Luftfeuchtigkeit:
Gleichbleibend hohe Luftfeuchtigkeit, ideal sind ca. 70%.
Lagerposition:
Lagern Sie den Wein in einer horizontalen Position, so bleibt der Kork feucht und es kann keine Luft eindringen.
Lagerort:
Der Wein sollte an einem kühlen, dunklen Ort ohne Tageslicht gelagert werden. Achten Sie auf frische, saubere Umgebungsluft.
Rotwein richtig servieren
Die Art, wie Sie den Wein behandeln, vorsetzen und ausschenken, wird als Massstab für Ihre Tischkultur gewertet. Die Fertigkeit besteht im Grunde genommen darin, einen Wein so zu präsentieren, dass seine Qualitäten aufs Beste zur Geltung kommen. Achten Sie ausserdem auf die Temperatur, Rotwein mit Zimmertemperatur zu geniessen, ist eher etwas zu warm.
Weingläser:
Verwenden Sie bauchige Weingläser, die sich nach oben verengen.
Service am Tisch:
Einige Regeln des Restaurant-Servicepersonals sind auch im privaten Bereich anwendbar. Sie müssen nicht wie ein Kellner jeden Gast bedienen, aber geben Sie Ihren Gästen einen kurzen Blick auf das Etikett.
Entkorken und Korken kontrollieren:
Riechen Sie unbedingt kurz daran. Falls Sie einen Fehlton feststellen, muss nachher der Wein besonders sorgfältig vorverkostet werden.
Vorverkostung:
Sie soll zeigen, ob der Rotwein fehlerlos ist. Der Gastgeber fragt in der Regel, wer probieren möchte.
Einschenken:
Korrekt eingeschenkt wird von rechts. Fassen Sie das Glas am Stiel an, halten Sie es schräg und lassen Sie den Rotwein aus nächster Nähe ins Glas einfliessen. Die Füllmenge soll ca. ein Deziliter sein.
Häufig gestellte Fragen zu Rotwein
Zu welchem Essen passt ein guter Rotwein?
Leichte, fruchtige Rotweine ohne Barriqueausbau passen vornehmlich zu leichten Gerichten wie zum Beispiel Grillspezialitäten, hellem Fleisch, Trockenfleisch Käsespezialitäten, Pizza, Pasta oder Pilzgerichten. Vollmundige Rotweine hingegen sind Charakterstarke und kräftige Weine, meist ausgebaut in Holzfässern. Sie sind der ideale Begleiter von kräftigen, reifen Käsesorten, gut gewürztem, rotem Fleisch und allgemein reichhaltiger Küche. Ein süsser Rotwein passt hervorragend zu reifen Käsen, Dessert oder Nüssen.
Wie sollte eine offene Flasche Rotwein gelagert werden?
Wenn Sie eine offene Flasche Rotwein lagern wollen, verschliessen Sie ihn Luftdicht. Lagern Sie die offene Flasche an einem kühlen, dunklen Ort und geniessen Sie den Rotwein innerhalb der nächsten 3 – 4 Tagen. Schmeckt der Wein nach einigen Tagen flach, dann ist es am besten, ihn zu entsorgen und eine neue Flasche zu öffnen.
Welche Trinktemperatur sollte Rotwein haben?
Die richtige Trinktemperatur für Rotwein ist entscheidend für den Geschmack und das Aroma. Er sollte bei einer Temperatur zwischen 15 und 18 °C serviert werden. Durch die Einhaltung der richtigen Rotwein Temperatur können Sie sicherstellen, dass Sie den vollen Geschmack und das komplette Aroma Ihres Rotweins geniessen.
Wieviel Kalorien hat Rotwein?
Rotwein enthält durchschnittlich etwa 80-85 Kalorien pro 100 ml. Der genaue Kaloriengehalt kann jedoch je nach Sorte, Hersteller und Alkoholgehalt variieren. Der Kaloriengehalt von Rotwein ist hauptsächlich auf den Alkoholgehalt zurückzuführen.
Ist Dekantieren von Rotwein sinnvoll?
Dekantieren hat in erster Linie den Sinn, einen grossen, lange gereiften Rotwein vom Depot zu trennen. Das Depot beeinträchtigt die Weinqualität zwar nicht, doch die trüben Schlieren im Wein stören das ästhetische Empfinden. Ein solches Depot bilden in der Regel nur grosse rote Bordeaux, Burgunder, aber auch lagerfähige Gewächse der Côtes du Rhône und italienische Rotweine, wenn sie zehn Jahre oder älter sind. Bei jungen, tanninreichen Rotweinen hilft das Dekantieren, um die Aromatik des Weines besser zum Vorschein zu bringen.
Rotwein – leicht und süffig oder vollmundig und gehaltvoll
Wie bei allen Weinen gibt es auch bei den Rotweinen ein enormes Spektrum. Soll es ein leichter, fruchtiger und süffiger Landwein sein? Ein typisches Beispiel dazu sind Gamay-Weine aus dem Beaujolais, auf einen Pinot Noir aus der Ostschweiz oder einen Walliser Dôle. Es gibt unzählige weitere Weine dieser Kategorie, welche den Gaumen auf beschwingte, leichte Weise erfreuen.
Am anderen Ende dieser Skala sind die fassgereiften Rotweine aus den edlen Sorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sangiovese oder etwa Tempranillo. Sie reifen an besten Lagen und verfügen über genügend Gehalt, um im Eichenholz-Barrique weiter ausgebaut zu werden. Rotweine aus Bordeaux und Burgund zählen zu ihnen, aber auch die besten Weine aus Italien, Spanien oder etwa Kalifornien, Südamerika, Südafrika und Australien gehören mit dazu.
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