Rotwein

Darf es leicht und süffig oder vollmundig und gehaltvoll sein? Hier finden Sie die besten Rotweine für jede Gelegenheit.

Rotweine

Rotwein ist mehr als nur ein Getränk, sie ist eine der beliebtesten Weinsorten weltweit. Pure Lebensfreude im Glas und Begleiter liebevoll zubereiteter Rotweingerichte. Sie variieren in Geschmack und Stil von fruchtig und leicht bis vollmundig und tanninreich. Sie sind bekannt für ihre gesundheitlichen Vorteile, insbesondere aufgrund ihres hohen Gehalts an Antioxidantien.

Wählen Sie aus verschiedenen Rotwein-Rebsorten

Die Vielfalt an Rebsorten ist riesig. Jede hat ihren einzigartigen Geschmack und Charakter. Einige der bekanntesten Rotweinsorten sind:

Cabernet Sauvignon

Probieren Sie verschiedene Rebsorten aus und finden Sie Ihren Lieblingsrotwein.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon ist eine der am häufigsten angebauten Rotwein-Rebsorten der Welt und bekannt für seinen kräftigen Geschmack. Sie sind in der Regel vollmundig, trocken und kräftig. Aufgrund ihrer starken Tannine und Säure benötigen Cabernet Sauvignon Weine oft eine lange Reifezeit. Wenn Sie diesen Rotwein kaufen, haben Sie den perfekten Begleiter zum Beispiel zu diesem wundervollen Wildragout.

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L'ASSO Primitivo di Manduria DOC 2021

Primitivo di Manduria DOC

Ab CHF 10.90

Inhalt: 75 cl (CHF 14.53 / 100 cl)

Mit diesem Wein haben sie immer ein Ass im eigenen Weinkeller! Karge, rostrote Erde ist die bevorzugte Heimat des Primitivo und die besten Gewächse gedeihen auf brüchigem wasserarmem Gestein, wie sie überall in den Weingärten der Manduria zu finden sind. Genügend Feuchte im Frühling, ein ausgesprochen heisser Sommer und ein warmer Herbst mit intensiven Temperaturunterschieden ergeben eine lange Vegetationszeit und sorgen für hervorragende Fruchtkomplexe und ausdrucksstarke Weine. Was dann schlussendlich ins Glas kommt, verdient Bewunderung. Wir nennen ihn schlicht L’Asso! Dunkles tiefes Kirschrot, mit purpurnen Reflexen . In der Nase ein delikates, vielschichtiges Bouquet von roten Beeren, vollreifen Pflaumen, Bitterschokolade, getrockneten Feigen. Unterlegt von feinen Röstaromen, dazu Noten nach Mandeln und Lakritze. Intensiv im Gaumen mit feinen, warmen Würznuancen und dunkelbeerige Frucht. Geschmeidig feinkörnige, aber doch spürbare Tannine von reifer Qualität, die sich gepaart mit warmfruchtigen Aromen in den anhaltend und schmeichelnd nachwirkenden Abgang ziehen.

FLASCHE (CL)

50 cl

75 cl

Primitivo

Die Primitivo Traube, ursprünglich aus Kroatien, wird heute hauptsächlich in der Weinregion Italien, insbesondere in der süditalienischen Region Apulien, angebaut. Sie erzeugt kräftige, tanninreiche Weine mit einer tiefen, dunklen Farbe und Aromen von dunklen Beeren, Pflaumen und Gewürzen. Die Primitivo Traube ist eng mit der Zinfandel Traube verwandt und wird oft als ihre italienische Variante bezeichnet. Aufgrund ihres hohen Zuckergehalts und ihres kräftigen Charakters ergibt sie kräftige, trockene Rotweine, wobei auch süsse Rotweine daraus entstehen können – je nach Machart.

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Ausbau in Barrique

Don Pascual Ribera del Duero Edición Limitada 2019

Ribera del Duero DO

Ab CHF 17.50

Inhalt: 75 cl (CHF 23.33 / 100 cl)

Tauchen Sie ein in die verlockende Welt des Don Pascual Ribera del Duero Edición Limitada - ein Wein, der mit seiner tiefen, kirschroten Farbe und subtilen violetten Reflexen bereits optisch beeindruckt. Diese limitierte Edition offenbart eine faszinierende Fusion aus würzigen und fruchtigen Aromen, die auf der Zunge eine harmonische Melodie tanzen lassen. Von Anfang an verführt er mit einem verlockenden Bouquet von Vanille, das sich sanft mit den Nuancen von Holz und Gewürzen vereint.

Tempranillo

Die Tempranillo-Traube ist eine der bekanntesten Rotweinsorten Spaniens und wird oft als das «Herz und die Seele» der spanischen Weinindustrie bezeichnet. Die Weine sind tief und vollmundig. Sie haben oft eine lange Lagerfähigkeit. Spanischer Rotwein aus Tempranillo wird von Weinliebhabern und Winzer auf der ganzen Welt geschätzt.

Ausbau in Barrique

Tre Merli Merlot Riserva DOC 2018

Ticino DOC Merlot

CHF 29.50

Inhalt: 75 cl (CHF 39.33 / 100 cl)

fein, Röstnote, Kirschen, elegant, Marroni Schon im Glas leuchtet Ihnen ein kräftiges Rubinrot entgegen. In der Nase sehr komplex, würzig, schwarze Beerenfrüchte, Kirschen und Pflaumen, eine herrliche Rauch- und Marroninote rundet die Nase ab. Im Gaumen überzeugt er mit einem weichen Antrunk, er ist sehr gehaltvoll, erinnert an Kirschen und Pflaumen, hat angenehmen Gerbstoffe, Röstnoten und auch hier kommt die Kastaniennote wunderbar zum Vorschein.

Flasche Flaschen

Merlot

Merlot ist bekannt für ihren weichen, fruchtigen Geschmack und wird oft als wichtige Komponente in Bordeaux-Weinen verwendet. In wärmeren Klimazonen können Merlot-Weine Aromen von schwarzen Kirschen, Brombeeren und Schokolade aufweisen, während in kühleren Klimazonen Aromen von roten Beeren und Gewürzen wie Nelken und Zimt vorherrschen können. Wenn Sie nach einem Wein suchen, der weich und zugänglich ist, aber dennoch komplexe Aromen aufweist, ist ein Merlot die ausgezeichnete Wahl.

Delas Crozes Hermitage Domaine des Grands Chemins 2018

Crozes Hermitage AOC

CHF 37.90

Inhalt: 75 cl (CHF 50.53 / 100 cl)

Rhone-Syrah aromatischer TeifgründigkeitExzellenten Rhône-Genuss bietet der ausdrucksstarke 2018er Crozes-Hermitage von der „Domaine des Grands Chemins“, intensives, dichtes Bukett nach roten Kirschen, Pfeffernoten, Mokka; am Gaumen feine Frucht, reintönige, intensive Fruchtaromen (schwarze Beeren. Kräuter), mittlerer Körper und schöne Struktur. Ein exzellenter, bemerkenswerter Crozes-Hermitage.

Flasche Flaschen

Syrah

Die Syrah-Traube, auch bekannt als Shiraz, ist eine der wichtigsten Rotweinsorten der Welt und erzeugt in der Regel kräftige, vollmundige Weine mit einer tiefen Farbe und einer Fülle von Aromen und Geschmacksnoten. Mit ihrem reichen, vollen Geschmack und ihrem breiten Spektrum an Aromen ist sie eine perfekte Wahl für jeden, der einen kräftigen Rotwein sucht.

Herzog Heinrich Maienfeld 2022

Maienfelder Pinot Noir

CHF 19.90

Inhalt: 75 cl (CHF 26.53 / 100 cl)

Fruchtig, weich, rote Beeren, reif, mittellang Schon seit vielen Jahren arbeiten wir mit dem Weingut Zindel Lindenhof in Maienfeld zusammen. Diese Zusammenarbeit - früher noch ausschliesslich auf dem guten alten Handschlag basiert - führte zu einer wunderbaren Weinfreundschaft. Jetzt wird eine neue Ära eingeläutet und wie es sich gehört, ist da ein neues Design nicht wegzudenken. Der typische Pinot Noir entfaltet sich rubinrot im Glas, zeigt feine Noten von roten Beeren und Kirschen in der Nase und begeistert mit seinem fruchtbetonten, weichen Geschmack - genau so muss er sein!

Pinot Noir

Die Pinot Noir Traube wird auch Blauburgunder oder Spätburgunder genannt. Sie ist die noble Sorte der nördlichen Gebiete und eine der bekanntesten und begehrtesten Trauben der Welt. Sie ist berühmt für seine feine Textur und Aromen von Kirschen, Erdbeeren und reifer Frucht. Von den Weinanbaugebieten in Frankreich gilt das Burgund als Hauptgebiet für die Pinot Noir Traube. Sie gilt auch als wichtige Traubensorte für Schweizer Rotweine, denn Sie ist die dominierende Sorte der Ostschweiz sowie neben dem Gamay die wichtigste rote Traube in den Kantonen Waadt, Wallis und Genf. Die Weine sind sehr vielfältig – von hellfarbig, fruchtigen Landweinen bis hin zu vollmundigen Edelgewächsen.

Ausbau in Barrique

Barocco Nebbiolo d'Alba 2018

Nebbiolo d'Alba DOC

CHF 25.00

Inhalt: 75 cl (CHF 33.33 / 100 cl)

Feine Rauch- und Röstaromatik, elegante Struktur. Dieser Nebbiolo d’Alba hätte wohl ein Barolo werden wollen. Nach einer minutiösen Handlese wurde er 24 Monate in französischen und amerikanischen Eichenfässern ausgebaut. In der Nase Vollmilchschokolade, leichtere Vanilleanteile, schwarze Kirsche und Johannisbeere. Am Gaumen lebendige Säure, feines Tannin und kleidende Struktur.

Flasche Flaschen

Nebbiolo

Die Nebbiolo-Traube ist eine der wichtigsten Rebsorten in Norditalien und wird vor allem von Weingüter in den Regionen Piemont und Lombardei angebaut. Sie ist bekannt für ihre robuste Struktur und ihr komplexes Aroma. Zu den bekanntesten Nebbiolo-Weinen gehören Barolo und Barbaresco. Insgesamt ist die Nebbiolo-Traube eine faszinierende Rebsorte für Rotweine aus dem Piemont, mit einer reichen Geschichte und einem einzigartigen Geschmacksprofil.

Dubard Malbec Sélection St. Jacques 2019

Bergerac AOC

CHF 19.90

Inhalt: 75 cl (CHF 26.53 / 100 cl)

intensiv, Brombeere, Cassis Kirsche, ausgewogenDer Malbec findet in der Region Bergerac, ganz in der Nähe des Bordeaux, seinen Ursprung. Dank des mediterranen Klimas und dem vielfältigen Terroir findet er hier die perfekte Grundlage, um sein ganzes Potenzial aufzuzeigen und das Typische der Region zu bewahren. Im Auge ein sattes Kirschrot mit violetten Reflexen, intensiv und würzig in der Nase, gehaltvoll im Aroma nach schwarzen Beeren mit leicht würzigen Noten liegt dieser Malbec geschmeidig weich am Gaumen.

Flasche Flaschen

Malbec

Die Malbec-Traube stammt aus Bordeaux, erreichte jedoch weltweite Bekanntheit durch ihre eindrucksvollen Weine aus Argentinien. Mit ihrer tiefvioletten Farbe, intensiven Aromen von dunklen Früchten und weichen Tanninen ist der Malbec ein charaktervoller Rotwein. Insbesondere in der Region Mendoza, Argentinien, gedeiht die Rebsorte in den Höhen der Anden und hat sich als Aushängeschild der argentinischen Weinindustrie etabliert.

Herstellung: Diese Faktoren sind wichtig für einen guten Rotwein

Für die Bereitung von Rotwein werden ausschliesslich rote Trauben verwendet. Die Farbe stammt jedoch nicht aus dem Fruchtfleisch, dieses ist nämlich weiss. Die rote Farbe kommt aus den Schalen. Für den Weisswein wird lediglich der Saft der Trauben vergoren. Rotwein dagegen entsteht durch Gärung der Maische. Die gequetschten Traubenschalen verleihen dem Wein Farbe, Aromen und Gerbstoffe. Bevor Sie den Rotwein kaufen können, benötigt dieser aber noch mehrere Monate Begleitung durch den Winzer, mit viel Fingerspitzengefühl und Leidenschaft kreiert er einen verführerischen Rotwein.

So lagern Sie Ihren Rotwein richtig

Rotwein ist ein lebendiges Produkt und stellt Ansprüche an seine Umgebung. Eine unsachgemässe Lagerung kann dazu führen, dass der Wein oxidiert und seinen Geschmack verliert. Auf vier Voraussetzungen gilt es besonders zu achten:

Lagertemperatur:
Möglichst konstante Temperatur bei ca. 10 – 12 °C.

Luftfeuchtigkeit:
Gleichbleibend hohe Luftfeuchtigkeit, ideal sind ca. 70%.

Lagerposition:
Lagern Sie den Wein in einer horizontalen Position, so bleibt der Kork feucht und es kann keine Luft eindringen.

Lagerort:
Der Wein sollte an einem kühlen, dunklen Ort ohne Tageslicht gelagert werden. Achten Sie auf frische, saubere Umgebungsluft.

Rotwein richtig servieren

Die Art, wie Sie den Wein behandeln, vorsetzen und ausschenken, wird als Massstab für Ihre Tischkultur gewertet. Die Fertigkeit besteht im Grunde genommen darin, einen Wein so zu präsentieren, dass seine Qualitäten aufs Beste zur Geltung kommen. Achten Sie ausserdem auf die Temperatur, Rotwein mit Zimmertemperatur zu geniessen, ist eher etwas zu warm.

Weingläser:
Verwenden Sie bauchige Weingläser, die sich nach oben verengen.

Service am Tisch:
Einige Regeln des Restaurant-Servicepersonals sind auch im privaten Bereich anwendbar. Sie müssen nicht wie ein Kellner jeden Gast bedienen, aber geben Sie Ihren Gästen einen kurzen Blick auf das Etikett.

Entkorken und Korken kontrollieren:
Riechen Sie unbedingt kurz daran. Falls Sie einen Fehlton feststellen, muss nachher der Wein besonders sorgfältig vorverkostet werden.

Vorverkostung:
Sie soll zeigen, ob der Rotwein fehlerlos ist. Der Gastgeber fragt in der Regel, wer probieren möchte.

Einschenken:
Korrekt eingeschenkt wird von rechts. Fassen Sie das Glas am Stiel an, halten Sie es schräg und lassen Sie den Rotwein aus nächster Nähe ins Glas einfliessen. Die Füllmenge soll ca. ein Deziliter sein.

Häufig gestellte Fragen zu Rotwein

Zu welchem Essen passt ein guter Rotwein?

Leichte, fruchtige Rotweine ohne Barriqueausbau passen vornehmlich zu leichten Gerichten wie zum Beispiel Grillspezialitäten, hellem Fleisch, Trockenfleisch Käsespezialitäten, Pizza, Pasta oder Pilzgerichten. Vollmundige Rotweine hingegen sind Charakterstarke und kräftige Weine, meist ausgebaut in Holzfässern. Sie sind der ideale Begleiter von kräftigen, reifen Käsesorten, gut gewürztem, rotem Fleisch und allgemein reichhaltiger Küche. Ein süsser Rotwein passt hervorragend zu reifen Käsen, Dessert oder Nüssen.

Wie sollte eine offene Flasche Rotwein gelagert werden?

Wenn Sie eine offene Flasche Rotwein lagern wollen, verschliessen Sie ihn Luftdicht. Lagern Sie die offene Flasche an einem kühlen, dunklen Ort und geniessen Sie den Rotwein innerhalb der nächsten 3 – 4 Tagen. Schmeckt der Wein nach einigen Tagen flach, dann ist es am besten, ihn zu entsorgen und eine neue Flasche zu öffnen.

Welche Trinktemperatur sollte Rotwein haben?

Die richtige Trinktemperatur für Rotwein ist entscheidend für den Geschmack und das Aroma. Er sollte bei einer Temperatur zwischen 15 und 18 °C serviert werden. Durch die Einhaltung der richtigen Rotwein Temperatur können Sie sicherstellen, dass Sie den vollen Geschmack und das komplette Aroma Ihres Rotweins geniessen.

Wieviel Kalorien hat Rotwein?

Rotwein enthält durchschnittlich etwa 80-85 Kalorien pro 100 ml. Der genaue Kaloriengehalt kann jedoch je nach Sorte, Hersteller und Alkoholgehalt variieren. Der Kaloriengehalt von Rotwein ist hauptsächlich auf den Alkoholgehalt zurückzuführen.

Ist Dekantieren von Rotwein sinnvoll?

Dekantieren hat in erster Linie den Sinn, einen grossen, lange gereiften Rotwein vom Depot zu trennen. Das Depot beeinträchtigt die Weinqualität zwar nicht, doch die trüben Schlieren im Wein stören das ästhetische Empfinden. Ein solches Depot bilden in der Regel nur grosse rote Bordeaux, Burgunder, aber auch lagerfähige Gewächse der Côtes du Rhône und italienische Rotweine, wenn sie zehn Jahre oder älter sind. Bei jungen, tanninreichen Rotweinen hilft das Dekantieren, um die Aromatik des Weines besser zum Vorschein zu bringen.

Rotwein – leicht und süffig oder vollmundig und gehaltvoll

Wie bei allen Weinen gibt es auch bei den Rotweinen ein enormes Spektrum. Soll es ein leichter, fruchtiger und süffiger Landwein sein? Ein typisches Beispiel dazu sind Gamay-Weine aus dem Beaujolais, auf einen Pinot Noir aus der Ostschweiz oder einen Walliser Dôle. Es gibt unzählige weitere Weine dieser Kategorie, welche den Gaumen auf beschwingte, leichte Weise erfreuen.

Am anderen Ende dieser Skala sind die fassgereiften Rotweine aus den edlen Sorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sangiovese oder etwa Tempranillo. Sie reifen an besten Lagen und verfügen über genügend Gehalt, um im Eichenholz-Barrique weiter ausgebaut zu werden. Rotweine aus Bordeaux und Burgund zählen zu ihnen, aber auch die besten Weine aus Italien, Spanien oder etwa Kalifornien, Südamerika, Südafrika und Australien gehören mit dazu.

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So lagern Sie Ihren Rotwein richtig

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