Zutaten für ca. 45 Stück:
| 4 Eiweisse | 2 TL Zimtpulver |
| Etwas Salz | ca. 400 g gemahlene Mandeln |
| 300 g Zucker | gemahlene Mandeln, zum Arbeiten |
| 2 EL Zitronensaft |
Zubereitung
- Die Eiweisse mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker einrieseln lassen, den Zitronensaft zugeben und weiterschlagen, bis ein glänzender Eischnee entstanden ist. Für die Glasur 3-4 EL der Masse abnehmen und kalt stellen.
- Unter den restlichen Eischnee die mit dem Zimt vermischten Mandeln mengen. Zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zum Ausrollen gemahlene Mandeln auf die Arbeitsfläche streuen. Den Teig 6-8 mm dünn ausrollen, Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit der zurückbehaltenen Glasur die Sterne bestreichen und anschliessend über Nacht bei Zimmertemperatur trocknen lassen.
- Am nächsten Tag den Ofen auf 120°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Sterne im Ofen etwa 25 Minuten mehr trocknen als backen lassen, so dass die Glasur schneeweiss bleibt. Auskühlen lassen.
Unsere Weinempfehlungen
Gilliard Rosé de Novembre 2022
CHF 19.90
Pinot Noir AOC Valais
Inhalt: 75 cl (CHF 26.53 / 100 cl)
fruchtig, süsslich, aromatisch, Pfirsich, AprikoseIm gleichen Stil wie sein grosser Bruder ausgebaut, zeigt dieser Oeil-de-Perdrix mit seinem angenehmen, leicht süssen Touch eine unverkennbare Persönlichkeit. Voller Finesse und Harmonie kombiniert er einen geschmeidigen Antrunk mit einer erfrischenden Säure. Dieser halbsüsse Rosé liegt voll im Trend, obwohl er seinen traditionellen und authentischen Ausbau nicht verleumdet. Schön kühl in geselligem Ambiente zu geniessen.