Zutaten:
| 2 Stk. Zwiebeln | 400 g Kürbis (z.b. Butternut, geschält, entkernt und in ca. 1 cm grossen Würfel) |
| Wenig Butter | 3 Tomaten, geschält, entkernt und in Würfel geschnitten |
| Salz | Pfeffer |
| 1 dl Bouillon | 2 EL Tomatenpüree |
| 1 Bund Peterli | 30 g Parmesan |
| 300 g Spaghetti | 40 g Butter |
| 2 EL Kürbiskernen |
Zubereitung
- Zwiebeln und Kürbis in wenig Butter andämpfen. Tomaten beifügen und würzen. Mit Bouillon abläschen und zugedeckt bei ca. 20 min. leicht köcheln.
- Tomatenpüree beifügen, Peterli hacken und 2/3 davon zusammen mit Parmesan beigeben
- Spaghetti al dente Kochen, abtropfen lassen. Butter anschmelzen lassen und Spaghetti darin wenden.
- Spaghetti auf den Teller portionieren, Kürbissauce darüber geben und mit Kürbiskernen und den restlichen Peterli garnieren.
Unsere Weinempfehlungen
Ausbau in Barrique
Prämierter Wein
Serra d'Argent 2019
CHF 22.00
Priorat DOQ
Inhalt: 75 cl (CHF 29.33 / 100 cl)
Intensive Aromen nach Früchten wie ErdbeereDer SERRA D'ARGENT zeigt mit intensivem Purpur Klasse und Kraft. In der Nase intensive Aromen von reifen Früchten und Gewürzen, dazu kommt die Mineralität der Schieferböden. Am Gaumen voluminös, kraftvoll, würzig, voller schwarzer Beeren.