Zutaten:
| Kürbis-Ingwer-Curry | Für den Schaum |
| 500 g Kürbis | 2 dl Rahm |
| 2 Zwiebeln | 1 TL Currypulver mild oder scharf, je nach Geschmack |
| 1 Lauch | Prise Muskatnuss |
| 20 g Ingwer (geschält, gehackt) | Prise Salz und Pfeffer |
| 50 gOlivenöl zum andämpfen | |
| 2 dl Weisswein (z.B. Dubard Sauvignon Blanc 2021) | |
| 1 l Gemüsebouillon | |
| 2 dl Rahm |
Zubereitung
- Kürbis, Zwiebeln, Lauch und Ingwer im Olivenöl andämpfen
- Mit Weisswein und/oder Bouillon ablöschen
- Zugedeckt ca. 15-20
- Suppe pürieren, im Mixglas kräftig aufschäumen, abschmecken
- Rahm mit Currypulver, Salz, Pfeffer und Muskatnuss kurz aufkochen und mit dem Mixer aufschäumen.
Unsere Weinempfehlungen
Baronessa Bettina Lugana DOC 2023
CHF 17.90
Lugana DOC
Inhalt: 75 cl (CHF 23.87 / 100 cl)
frisch, mineralisch, exotisch, Zitrusnoten, floral . Die Reben der Region Lugana DOC haben es speziell gut: Sie geniessen an 365 Tagen im Jahr das privilegierte Klima und die bezaubernde Lage an den Ufern des Gardasees. Der BARONESSA BETTINA ist einer der aristokratischen Weissweine dieser kleinen, aber feinen Region. Leuchtendes Strohgelb, dazu ein intensives Bouquet mit dezent floralen und feinfruchtigen Noten. Am Gaumen überaus frisch, schön mineralisch, eindrücklich strukturiert und perfekt ausgewogen. Da kommen mit jedem Schluck genüssliche Feriengefühle auf.