Zutaten für 4 Personen:
| 500 g Lachs | 1 Orange |
| 2 g Fenchelsamen | 5 Stk. Gewürznelken |
| 2 g Senfsamen | 3 Stk. Sternanis |
| 5 Stk. Wacholderbeeren | 200 g Zucker |
| 200 g Salz grobkörnig |
Zubereitung
- Orange Zesten machen
- Alle Zutaten ganz fein zerdrücken (Mörser wenn möglich)
- Alles mit Salz und Zucker vermischen
- Den Fisch mit der Salz-Zuckermischung gut einpacken und 12 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Fisch gut säubern und anrichten. Sollte der Fisch zu salzig sein dann kurz mit Wasser abwaschen.
Dekorationsvorschläge: Salicorn, Curry-Mayonnaise, Orangenfilets, frische Kräuter
Unsere Weinempfehlungen
Clavesana Terra Langhe Chardonnay DOC 2020
CHF 17.90
Langhe Chardonnay DOC
Inhalt: 75 cl (CHF 23.87 / 100 cl)
LANGHE CHARDONNAY DOC 2020 - CLAVESANA: WEIL ES UNS GEFÄLLTDer Langhe Chardonnay DOC von Clavesana wird aus Trauben gewonnen, die auf Mergelböden in einer Höhe von 350/500 Metern wachsen. Nach der Gärung wird er ausschliesslich in Stahlbehältern gelagert und lädt mit seinem intensiven und duftenden Geschmack dazu ein, ihn immer wieder zu trinken. Wählen Sie ihn als Begleiter zu Ihren Aperitifs: Er wird Sie nicht enttäuschen.